In bloedsinaasappelsap gemarineerde kippenpootjes uit de tajine

De Noord-Afrikaanse keuken is mooi; prachtig gebruik van kruiden, gekleurde ingrediënten en een topapparaat om gerechten in te bereiden: de tajine! Ik heb al eens een recept met een tajine gemaakt en ook dat was gebaseerd op allerlei mooie kruiden en kleurtjes. Het was een probeersel om deze ingrediënten op deze manier te bereiden, maar het was een groot succes! In bloedsinaasappelsap gemarineerde kippenpootjes uit de tajine dus.

Ingrediënten:

• 1 kippepoot per persoon
• 1 koolraap
• 150gr taugé
• 3 stengels bleeksellerie
• 1 venkelknol
• 1 puntpaprika
• 2 steranijs
• 1 kaneelstokje
• bloedsinaasappelsap
• 2tl ras-el-hanut
• 1tl kaneel
• 2el vijgenmosterd

Bereiding:

Marineer de kippepoten 24 uur van te voren; kruid ze met 1tl ras-el-hanut en 0.5tl kaneel. Smeer ze daarna in met vijgenmosterd en doe er zoveel bloedsinaasappelsap bij, dat ze onder staan. Voeg de steranijs en het kaneelstokje toe en laat zo in de koelkast marineren.

Snij nu de groenten: de bleeksellerie in stukjes, de venkelknol ook. Schil de koolraap en maak er frietjes van.

Bak de kippepootjes even zonder vloeistof in de tajine met een beetje olie, zodat ze een mooi kleurtje krijgen. Dit duurde ongeveer een minuut of 10. Neem de kippepootjes uit de tajine.

Doe de groenten in de pan en bestrooi ze met 1tl ras-el-hanut en 0.5tl kaneel.

Leg de kippepootjes erop en schenk de marinade van de kip erop. Gaar nu het geheel nog een minuut of 30 verder.

Doe als het geheel gaar is de taugé erbij en roer even om.

Smakelijk!