- 2 flinke kipfilets
- 4el bloem
- eventueel champignons (hoeft niet, maar ze waren over 🙂
- 2el boter
- 2 glazen port
- 150ml kippenbouillon (of fond)
- 8 gedroogde vijgen, stam verwijderd
- 3el crème fraîche
Snij de kipfilet in repen; niet te klein, dan droogt het misschien uit. Bestuif de kipfilet met bloem.
Bak in een koekenpan op matig hoog vuur de kip snel bruin in boter. Als de kipfilet ver bruin is, voeg dan de champignons toe.
Bak de kip met champignons mooi bruin
Doe de kipfilet met de champignons, kippenbouillon, port, crème fraîche en de vijgen in de tajine en laat het geheel ongeveer 30m stoven in de tajine. Roer voor het serveren het geheel een beetje door en bind indien nodig.
Alles samen in de tajine; er was ook nog wat paprika over, dus dat gaat gezellig mee
Serveer met een frisse komkommersalade, prei a l’anis of spercieboontjes.
Het eindresultaat
Smakelijk!
mmmm, kun je dit ook maken als je geen Tajine hebt? Lijkt me namelijk wel een erg lekker recept.
Tuurlijk kun je die ook zonder tajine maken; zie een tajine als een speciale pan. Door de kegelvorm stijgt de gearomatiseerde damp op en condenseert weer tegen de wand van de kegel en komt dan weer terug in het geheel. Alvast smakelijk!
In bloedsinaasappelsap gemarineerde kippenpootjes uit de tajine - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] ingrediënten en een topapparaat om gerechten in te bereiden: de tajine! Ik heb al eens een recept met een tajine gemaakt en ook dat was gebaseerd op allerlei mooie kruiden en kleurtjes. Het was […]
Wat bedoelen jullie met Crème Fraîche? Is dit mascarpone, of zure room?
Hallo Rieme,
Creme fraiche is niet hetzelfde als zure room; het vetpercentage is veel hoger (zo’n 35%), maar lijkt daar meer op dan mascarpone.
Je kunt beide overigens wel als vervanger gebruiken.
Hopelijk beantwoordt dat je vraag,
Pascal