Spruitenstampot

Het motto om dit gerecht te maken was ‘doe weer eens iets anders met spruitjes’ en een heuse spruitenstampot had ik nog nooit gemaakt. Eigenlijk zonder hele goede reden, want spruiten zijn heerlijk! Net zoals bij alle gerechten geldt dat je natuurlijk nog naar hartelust kunt variëren; laat de paprika weg, doe een pastinaak of knolselderij erbij of verzin zelf maar iets anders.

Ingrediënten:

• 750gr spruiten
• 600gr bloemige aardappelen
• 1 puntpaprika
• 100gr gerookte spekjes
• scheutje melk
• plakje boter
• verse nootmuskaat
• peper uit de molen

Bereiding:

Maak de spruiten schoon en kook ze gaar. Schud ze af als ze gaar zijn.

Maak de paprika schoon en snij deze in kleine stukjes.

Bak de gerookte spekjes tot het gewenste resultaat is bereikt; de ene persoon vindt ze knapperig lekker, de andere sappig dus maak ze zoals jij ze lekker vindt.

Schil de aardappelen, snij ze in stukjes en kook ze gaar. Schud de aardappelen af als ze gaar zijn en voeg de boter toe aan de aardappelen. Stamp nu met een stamper de puree. Voeg zoveel melk toe als nodig is om er een mooie massa van te maken.

Voeg naar smaak verse nootmuskaat en peper uit de molen toe.

Serveer bijvoorbeeld met een varkenshaasje met champignons.

Smakelijk!

Het eindresultaat met als serveersuggestie een getrancheerd varkenshaasje met gebakken champignons