Vaak zijn de spontane ideëen de leukste: zo bedacht ik op maandagmiddag dat ‘andijviestampot & MOINKballs met speculaaskruiden’ best wel eens een leuke combinatie zou kunnen zijn. Gezien het feit dat het nu … euh – op – is, blijkt in elk geval dat het hier in huis werd gewaardeerd. Om het geheel een leuke smaak te geven, heb ik 3el BBQ saus (de mango~kaneel van Saus.Guru onder de aardappels gedaan).
Ingrediënten voor de andijviestampot:
- 600gr kruimige aardappelen
- 50ml melk
- 30gr echte boter
- 400gr andijvie
- 3el Mango~Kaneel BBQ saus
- vers gemalen peper
- nootmuskaat
- handjevol gegrilde cashewnoten om te garneren
Ingrediënten voor de MOINKballs met speculaaskruiden:
- 500gr rundergehakt
- 10-14 plakjes gerookt spek
- 10-14 cocktailprikkers
- Geraspte Pecorino (of andere Italiaanse kaas)
- 1 ei
- 3el speculaaskruiden
- paneermeel
- 1el gedroogde peterselie
- vers gemalen peper uit de molen
- 1 blikje tomatenpuree
- 1el worcestersauce
- 100ml BBQ saus
Bereiding:
♨️Andijviestampot:
Schil de aardappelen en kook ze gaar, schud ze af en maak er een lekkere puree van door melk, boter en de BBQ saus aan toe te voegen.
Voeg nu de in reepjes gesneden andijvie toe, roer deze goed onder de puree en warm nog een minuut of 5 in de pan.
Breng tijdens het warmen de stampot op smaak met vers gemalen peper & nootmuskaat.
♨️XL-MOINKballs:
Maak het gehakt onder elkaar met de geraspte kaas, ei, speculaaskruiden, paneermeel, peterselie, tomatenpuree en worcestersauce. Maak nu voor de afwisseling ballen van ongeveer 75 gram (een stuk groter dan de ‘normale’, draai het spek eromheen en zet het vast met een cocktailprikker. Ongeveer 45m op de indirecte BBQ (160-170 graden is voldoende) en als ze gaar zijn, mooi aflakken met de BBQ saus.
Garneer het geheel met de gegrilde cashewnoten en smakelijk eten!
Het superlekkere eindresultaat
Het superlekkere eindresultaat
