Ik ben – zoals ik al vaker heb aangegeven – niet echt een liefhebber van ’traditionele’ Nederlandse gerechten. Wat ik dan wel weer leuk vind is om aan klassiekers een draai te geven, zodat het toch weer iets aparts wordt. Zo heb ik dat al eerder geprobeerd met andijviestampot in een cakeblik, maar dat was qua constructie geen succes, dus dan maar naar een alternatief gezocht; en gevonden! Andijviestampot strudel! Geef er gerust je eigen draai aan, maar dit is wel een grappig startpunt voor iets anders dan de standaard manier om andijviestampot te maken.
Dit is een oven gerecht: verwarm de oven voor op 175 graden; let met bakken goed op de amandelsnippers. Als deze dreigen te verbranden, dan pak je het geheel in in alu-folie.
Ingrediënten:
- andijviestampot
- bladerdeeg
- vlees naar keuze (bijv. gehaktballetjes/braadworst)
- amandelsnippers voor de gezelligheid
- 1 ei
Bereiding:
Maak de andijviestampot op je favoriete wijze (of bijvoorbeeld zoals ik hier heb beschreven) en laat ‘m bij voorkeur goed afkoelen. Bladerdeeg en warmte gaan niet zo goed samen.
Rol vervolgens de bladerdeeg uit in een mooie vierkant en snij om de ongeveer 1.5cm in de breedte een mooie strook. Doe dat aan de andere kant ook.
Leg nu de inmiddels afgekoelde andijviestampot in een laagje van ongeveer 1cm.
Leg nu de braadworst en/of gehaktballetjes op de andijviestampot en doe de rest van de andijvie erboven op.
met braadworst en gehaktballete
Leg de bladerdeegslierten in een vlecht over elkaar heen en maak het geheel dicht.
helemaal bedekt met andijviestampot
Kluts het ei en bestrijk het bladerdeeg met geklutst ei en strooi tot slot wat amandelsnippers over het geheel.
zo gaat het de oven in
Ik had de andijvie behoorlijk laten afkoelen en dus zijn 45 minuten nodig op 180 graden om het geheel warm te krijgen.
Als de amandelsnippers dreigen zwart te worden, dek het geheel dan met aluminiumfolie af.
Smakelijk!
Het smaakvolle eindresultaat
zo ziet het doorgesneden uit
