Dit recept kan ik me nog uit mijn jeugd herinneren; ik vond het toen al lekker (vooral de ham-kaas paneermeel waarschijnlijk), maar ik ben een groot liefhebber van witlof. Wat een prachtige groente is dat en er komen komende periode vast nog wel meer recepten voorbij met witlof. Vandaag de klassieker: ‘gepaneerde ham-kaas witlof’ dus.
Ingrediënten:
- 8 dunne stronkjes witlof, of 4 dikkere
- 8 plakken gekookte ham
- 8 plakken kaas (ik nam voor de mijn Nederlandse blauwaderkaas)
- 1 ei
- paneermeel
- scheutje (truffel) aceto balsamico
Bereiding:
Als je dunne wiflof hebt, dan stoom je deze een minuut of 5 a 6 – zodat ze net niet gaar zijn. Ik had iets dikkere witlof, snij deze door en doe er (als je dat lekker vind) een scheutje (truffel) aceto balsamico op. Leg ze vervolgens met de doorgesneden kan naar beneden in de pan en stoom ze in eigen vocht gaar in een minuut of 10 (geen boter in de pan doen: volg deze bereiding).
Doorgesneden en een scheutje aceto balsamico erop
Terwijl de witlof stoomt, bereid je de rest voor; kluts het ei en doe het paneermeel op een bordje. Elke stronk doorloopt de volgende stappen:
- leg de ham op een snijplank, leg er een plak kaas op; rol de witlof in de ham-kaas
- haal het rolletje door het ei
- haal het rolletje door het paneermeel
- leg het rolletje in de pan
Bak de ham-kaas witlof rolletjes een minuut of 10 in de pan.
Lekker bakken in het pan
Bijna klaar
Serveersuggestie: bijvoorbeeld met biefstuk met champignonroomsaus.
Serveersuggestie
