Dit gebeurde eigenlijk best spontaan; er zijn nog steeds aardbeien te koop voor een mooie prijs en witlof vinden wij ook ontzettend lekker – je kunt zo leuk variëren met witlof, super! Dus na een figuurlijke blik op de koelkast te hebben geworpen kwam ik tot deze leuke, kleurrijke en bijzonder smaakvolle combinatie: aardbeien-witlof salade.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 pond witlof
- 250gr aardbeien
- 1 hardgekookt ei
voor de dressing:
- 1el volle mayonaise
- 2el Griekse yoghurt
- 1el tomaten ketchup
- flinke scheut whisky (en neem zelf ook wat)
- vers gemalen peper
- peterselie
Bereiding:
Snij de witlof middendoor in de lengte en snij dan de witlof fijn. Vaak hoor ik mensen zeggen dat je de ‘bittere’ kern eruit moet snijden, maar dat is een kwestie van smaak; ik laat hem er in zitten, want zo bitter is dat helemaal niet. Doe de gesneden witlof in een vergiet en spoel even af onder de koude kraan. Laat dit goed uitlekken!
Snij vervolgens de aardbeiden in 4-en; doe de witlof en de aardbeien samen in een gezellige schaal.
Maak nu in een kommetje de dressing aan: doe alle ingrediënten bij elkaar, met uitzondering van de whisky die je zelf ging drinken; die hoort in een glas en niet in de dressing! Meng de dressing door de salade en garneer met het hardgekookte ei dat in 4-en is gesneden.
Smakelijk!
Het kleurrijke en smaakvolle eindresultaat
Witlof met zalm uit de oven - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] staat hoog op ons lijstje van ‘lekker’. Je kunt er een lekkere salade van maken, ‘puur‘ bereiden, frittata van maken of bakken met ham en dan paneren, maar […]