Vandaag deel ik weer eens een voorgerecht dat ik een tijdje geleden alweer maakte. Ik ben niet echt een visliefhebber (ik eet het wel, maar als er de keuze is, dan kies ik toch vaker voor vlees dan voor vis), maar er zijn uitzonderingen: paling vind ik geweldig; dat is zo’n enorme smaakbom en zeker in dit gerechtje: de aardse smaak van de biet, de fris-kruidige dressing en de gerookte en vettige smaak van de paling passen geweldig goed bij elkaar! De kids houden ook niet van paling, dus ik hun een laagje cajun-knoflook gekruide kippendijen op de bietjes gelegd: óók erg lekker!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250gr rode bietjes
- 2 augurken
- 1 sjalot
- 2el peterselie
- 4 druppels tabasco
- 2el mayonaise
- 1el limoennsap
- peper uit de molen
- 1el worcestershiresaus
- 2el zure room
- 160gr gerookte paling
- verse dille om te garneren
Bereidingswijze:
- ik gebruikte voorgekookte rode bietjes; als je verse bietjes hebt dan kook je deze eerst. Laat ze afkoelen en snij ze vervolgens in kleine blokjes
- snij de augurken klein, snipper de sjalot zeer vijn en meng dit met de peterselie, tabasco, worcestershiresaus, peper uit de molen, mayonaise en limoensap
- meng deze dressing nu onder de rode bietjes door
- breng de zure room op smaak met peper (en eventueel zout)
- maak nu de bordjes op: in een uitsteekring doe je 1/4 van de rode bietjes.
- snij de paling en leg deze op de bietjes
- doe een toefje zure room op de paling
- garneer met fijngehakte dille
- serveer er een mooie witte wijn bij en geniet!
Eet smakelijk!
Met een lekkere witte wijn erbij 
Met in de achtergrond de versie met kip 
heerlijk genieten dit!
