Inspiratie voor dit gerecht is een ‘niet-standaard- vitello tonnato, waarbij wel alle ingrediënten aanwezig waren, maar niet op de klassieke manier: zo was de vorm bijvoorbeeld een soort tompouce, maar dan gemaakt van de ingrediënten van de vitello tonnato. Door het ‘omgekeerde’ te noemen, doel ik eigenlijk op het verwisselen van de hoofdingrediënten tonijn & kalfsvlees. Ik heb de tonijn gegrild en van het kalfsvlees een saus gemaakt. Ik vond het leuk om te maken en de smaak was geweldig; ik kan niet anders zeggen. Ik hoor graag wat jullie er van vinden!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 200gr tonijn
- gezellig gekleurde sesamzaadjes
- appelkappertjes
voor de saus:
- 100gr kalfsfrikandeau
- 3el mayonaise
- 1el kappertjes
- sap van een halve limoen
- peper uit de molen
- 4 ansjovis uit blik
verdere benodigheden:
- staafmixer of blender
Bereidingswijze:
- maak eerst de saus: ik ga er van uit dat de kalfsfrikandeau al gaar is, zo niet dan gaar je deze tot een kern van 52 graden (bijvoorbeeld op je BBQ of in de oven)
- doe in ingrediënten voor de saus in de blender, of in een bak waar je de staafmixer in kunt zetten, dus de frikandeau, de mayonaise, kappertjes, limoensap, peper uit de molen en ansjovis
- maal dit geheel tot een mooie gladde massa
- bestrooi de tonijnsteak royaal met sesamzaadjes
- bak de tonijn heel kort (30 seconden per kant)
- snij plakjes van de tonijn
- doe de saus in een slagroomspuitzak, zodat je gezellige toefjes kunt maken
- leg de plakjes tonijn op het bord
- maak het bordje gezellig op met toefjes saus
- garneer met appelkappertjes & sesamzaadjes
Eet smakelijk!
Dutch
English
German
Polish
Omgekeerde vitella tonato, ik hoef het recept maar te lezen, om te weten dat het heel lekker is en makkelijk! Ga het zeker maken. Prettige feestdagen!
Dankjewel Helga, wat een lieve reactie op deze zaterdagmorgen!
Maak er een mooie dag van!
Pascal
Fantastisch. Met dit recept ben ik erg blij. Vitello tonnato is voort mij een ultiem voorgerecht uit de Italiaanse keuken, maar ik kan het haast niet maken omdat ik geen geavanceerde snijmachine heb. Deze omgekeerde versie zal wel zeker lukken en ook goed smaken. Buitengewoon hartelijk dank voor deze mooie vondst.
Hallo Jan,
Wat een heerlijke reactie op mijn recept! Ik ben benieuwd of het je gaat bevallen: ik vond het geweldig in elk geval!
Een tip voor het ontbreken van een snijmachine (ik heb er ook geen) is aan de slager vragen of hij het voor je wilt snijden.
Ik koop bij hem het vlees, bereid het dan en voordat ik het nodig heb, neem ik het weer mee, zodat hij het kan snijden.
Veel succes en nog meer plezier toegewenst bij het bereiden van de omgekeerde vitello tonato!
Pascal
Wat een super (en smakelijk) idee! Deze komt zeker op mijn to-do lijstje. Dankjewel voor net recept en de inspiratie!
Hoi Inge,
Dankjewel voor je leuke reactie!
Heel veel succes en nog meer plezier toegewenst!
Pascal
Gisteren gemaakt voor onze gasten en het was inderdaad voortreffelijk volgens iedereen. Makkelijk recept. Ik zou alleen de saus nog wat gladder willen krijgen, maar dat zal moeilijk zijn door de fricandeau. Nogmaals dank.
Hallo Jan,
Wat leuk om te lezen dat het is bevallen!
Ik had de staafmixer gebruikt om het fijn te krijgen, maar misschien maal ik het volgende keer nog in de vleesmolen.
Dank voor het delen van je enthousiaste reactie en een fijne avond verder!
Pascal