Soms heb ik ook wel eens zin om wat verfijndere bordjes op te maken en zo kwam ik tot dit gerechtje. Ik had de paling ingesmeerd met portstroop en deze even gebrand, zodat de suiker in de stroop lekker karamelliseert. Zet naast deze zoet-hartige smaken iets fris (komkommer in dit geval) en wat toefjes sriracha en je hebt een geweldig lekker voorgerechtje!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 2 gerookte paling filets
- 1 komkommer (die heb je niet helemaal nodig natuurlijk)
- sriracha
- mayonnaise
- portstroop
- peper uit de molen
Bereidingswijze:
- Schaaf met een kaasschaaf 6 plakken komkommer en rol deze op.
- Snij van een plak van 2cm dik hele kleine stukjes (2x2mm).
- Smeer de palingfilets in stukken, zoals je deze op het bord wilt leggen.
- Smeer de paling in met portstroop; als je die niet hebt gebruik je kristalsuiker.
- Brand nu de paling even, zodat de suiker (in de stroop) karamelliseert.
- Maak nu het bord op: leg de paling in het midden, de rolletjes (2 staand, 1 liggend) erom heen en sprenkel de blokjes erover.
- Spuit nu een beetje mayonaise in de rolletjes komkommer.
- Doe een toefje sriracha bovenop de mayonaise.
- Maak aan de zijkant van het bord ook wat toefjes sriracha.
- Serveer er een lekker frisse witte wijn bij en …
Eet smakelijk!
