Ik vind het -zoals jullie inmiddels misschien wel door hebben- leuk om ‘klassiekers’ een BBQ twist te geven, zoals ook bij dit recept. Vitello Tonnato is een briljante combinatie van het hartige en zachte van de kalfsmuis, gecombineerd met een frisse saus van de tonijn. Voeg daar wat kleur aan toe in de vorm van de eetbare viooltjes en je hebt een geweldige maaltijd, zeker als de tonijn & sardientjes lekker zijn gerookt!
Ingrediënten voor 2 personen:
- Kalfsmuis; gegaard & 3 plakjes per persoon (regel dit met de slager als je het zelf lastig vindt)
- 4 ansjovisfilets
- 1 blikje tonijn in olie
- 4 el mayonaise
- 1 el kappertjes
- Beetje olijfolie
- gemengde salade
- Zongedroogde tomaat
- 1el limoensap
- peper uit de molen
- eetbare viooltjes om te garneren
Bereidingswijze:
- Rook de tonijn & sardientjes op je BBQ: indirect; 80 graden en zo’n 15 tot 20 minuten.
- Doe de tonijn, mayonaise, 90% van de kappertjes (bewaar er een paar om te garneren), olijfolie en ansjovis, een beetje peper uit de molen en limoensap in een bakje waar je met de staafmixer in kunt en mix het geheel tot een gladde saus.
- Verdeel de gemengde salade over de borden en maak rolletjes van de dun gesneden kalfsmuis en leg deze op de salade.
- Beleg het geheel royaal met de saus, kappertjes, zongedroogde tomaat (eventueel fijngehakt) en peper uit de molen en garneer met een paar eetbare viooltjes.
- Zet er die mooie witte wijn naast en …
Eet smakelijk!
