Griekse borrelplank – Mèzedes

Deze Griekse borrelplank – ofwel mèzedes in het Grieks – is een mooie en vooral smaakvolle start van een heerlijke Griekse maaltijd. Ik maakte Saganaki (gebakken en gepaneerde feta), Keftedes (gehaktballetjes) en Tyropita (pasteitjes gevuld met feta, ei en gekruid met munt). In dit (uitgebreide) recept beschrijf ik ze alle drie, dus geniet er van!

Ingrediënten Saganaki:

• Plak fetakaas
• 1 ei
• Bloem
• Paneermeel
• 1 citroen
• Olijfolie

Ingrediënten Keftedes:

• 500gr gehakt
• 1 sjalot
• 1el verse munt
• 1el versee platte peterselie
• 2 teentjes knoflook
• 1 ei
• 1tl oregano
• 2el wijn azijn
• zout en peper naar smaak
• paneermeel of panko

Ingrediënten Tyropita voor 4 pasteitjes:

• 100gr Feta
• 1el yoghurt
• 2 eieren
• 1el vers gehakte munt
• peper uit de molen
• Zwarte sesam
• 4 plakken bladerdeeg uit de vriezer

Bereidingswijze Saganaki:

1. Zet een pan op het vuur en laat deze op temperatuur komen.
2. Klop het ei los.
3. Doe het paneermeel op een bordje.
4. Snij de feta in de gewenste grootte.
5. Haal de plak feta eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door het paneermeel.
6. Doe een beetje boter in de pan.
7. Leg nu de plak gepaneerde feta in de pan.
8. Paneer de overige plakken en bak ze op middelhoog vier zo’n 2-3 minuten per kant.
9. Snij de citroen in partjes en serveer deze bij de Saganaki.

Bereidingswijze Keftedes:

1. Maak de sjalot schoon en snipper de sjalot.
2. Maak de knoflook schoon en snij deze fijn.
3. Snij de kruiden allemaal fijn.
4. Doe nu het gehakt in een ruime kom.
5. Kluts het ei erbij.
6. Doe de wijnazijn erbij.
7. Kneed het geheel goed door en voeg naar behoefte paneermeel toe.
8. Maak mooie balletjes van het gehakt.
9. Rook de balletjes op de BBQ of bak ze mooi goudbruin in de pan.

Bereidingswijze Tyropita:

1. Ontdooi de plakken bladerdeeg.
2. Meng in een kom de feta, het ei en de yoghurt.
3. Snij de munt fijn en voeg deze toe aan het kaas-ei-yoghurt mengsel.
4. Voeg naar smaak peper uit de molen toe en roer het goed onder elkaar.
5. Leg nu de plakken bladerdeeg in een pasteivorm, of als je deze niet hebt gewoon voor je.
6. Doe 1 tot max. 1.5el van het kaas-ei-yoghurt mengsel op het bladerdeeg.
7. Vouw het dicht; snij overtollig bladerdeeg weg.
8. Klop nu het andere ei en bestrijk het bladerdeeg met het ei (of als je er niet zoveel maakt alleen met het eigeel).
9. Garneer het bladerdeeg met zwarte sesamzaadjes.
10. Bak de pasteitjes zo’n 20 minuutjes op 180 graden in de hetelucht oven.

Eet smakelijk!