BBQ | Wrap met saté ajam

Wrap met saté ajam

Vaak maak ik saté op basis van lekker gekruide ketjap, maar soms vind ik de ketjap te overheersend en zo kwam ik tot een leuk kruidenmengsel, waarbij je wel kunt genieten van de kruidigheid, maar dan zonder de ketjap. Ingrediënten voor saté: 500gr kippendijen 1tl ketoembar 1tl knoflookpoeder 0.5tl djinten 0.5tl ras el hanut 1 … [verder lezen…]

Fusion | burnt ends met nasi

burnt ends met nasi

Zoals jullie ondertussen wel weten vind ik het leuk om verschillende keukens met elkaar te combineren; in dit geval dan BBQ en Indonesisch. Ik kan me aan de andere kant ook wel voorstellen dat dat ‘vroeger’ op natuurlijke wijze gebeurde. Vaak werd op open vuur gekookt en dat voegt toch al een mooie smaak toe … [verder lezen…]

Gerookte nashi peer cocktail

Gerookte nashi peer cocktail

Nashi peer, ik had er nog nooit van gehoord, tot een collega zich meldde met een nashi peer. Ze groeien bij hem in de tuin en wilde deze heerlijke vrucht graag met me delen. Goed: ik ben niet vies van dingen opzoeken en uitproberen en al snel had ik meerdere doelen gevonden voor de nashi … [verder lezen…]

BBQ | Tootsie’s pork chops

Tootsie's pork chops

Dit is een recept voor de èchte vleesliefhebber, want dit zijn stukken vlees in de maat XXL. De inspiratiebron voor dit recept komt uit de Netflix serie ‘Chef’s BBQ table’ en uit de eerste aflevering om precies te zijn: die gaat over de 85 jarige jonge dame Tootsie Tomanetz – een legende in Texas. Buiten … [verder lezen…]

BBQ | beenham met champignon roomsaus

beenham met champignon roomsaus

Ik kon het niet meer precies vinden, maar ik heb zo het vermoeden dat een beenhammetje één van de eerste, misschien wel het eerste is geweest dat ik ooit op mijn Weber heb gemaakt en ik maak dit ook nog regelmatig. Het is niet moeilijk en biedt oneindig veel variatiemogelijkheden. Je kunt ermee de Aziatische … [verder lezen…]