Ik las een keer een opmerking van een kok en die zei dus ‘ongehutste pot’ en toen dacht ik: wat gek dat je dat eigenlijk niet vaker ziet of hoort; wij Nederlanders hebben oneindig veel stamppotten en als het er nog niet genoeg zijn, dan verzinnen foodies er nog wel wat bij met allerlei superfoods (overigens geen trend die ik toejuich, maar ieder zijn/haar feestje). Als je dus dingen onder elkaar kunt mengen, dan bestaat het omgekeerde effect dus ook: ingrediënten die je ‘traditioneel’ tot stamppot maakt gewoon los serveren. Dit is niet mijn ‘recept’, want het concept van de ongehutste pot bestaat al vele jaren, het is meer mijn uitvoering ervan en natuurlijk een stukje informatie dat ik graag met jullie wil delen.
De extra dimensie die ik toevoeg ten opzichte van mij eerder versie van de ongehutste pot, is dat er nu wordt gestoomd in fond afkomstig van Limburgs spek en dat ik de Bricknic gebruik om de BBQ belevenis toe te voegen; ik maak nu ook geen puree van de aardappels, maar laat ze ‘heel’.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 250gr kruimige aardappel
- 350gr winterpeen
- 3 witte uien
- 100ml fond
- peper uit de molen
Bereidingswijze:
- leg de deksel van de Bricknic in water, zodat deze zich vol kan zuigen
- bereid je BBQ voor op een directe sessie
- schil de aardappels en snij ze in kleine stukken
- schil de wortel en haal deze door de mandoline, of snij er stukjes van
- maak de ui schoon en snij er ringen van
- vul de Bricknic nu met aardappel, wortel en ui (ook in die volgorde van beneden naar boven)
- zorg dat er ongeveer 1cm vocht (bijvoorbeeld de fond van het Limburgs spek) op de bodem staat
- voeg wat peper uit de molen toe
- zet nu de Bricknic op de BBQ en stoom het geheel in 30-45 minuten gaar; de tijdsduur is vooral van de grootte van de stukken aardappel
- haal de Bricknic van het rooster en maak het bord mooi op
- als serveersuggestie kun je een paar stukjes wortel pureren met de staafmixer en met een beetje room er een wortelcrême van maken, om bijvoorbeeld het vlees op te leggen
- serveer bijvoorbeeld met Limburgs spek & sjalot-Gorgonzola saus
Eet smakelijk!
