Fusion | gesplitste sukade met girasoli

Ik vind het -zoals de vaste lezers van de berichten ongetwijfeld al weten- geweldig om keukens te combineren, dus een of meerdere onderdelen op de ene ‘klassieke’ manier bereid en andere ingrediënten op een andere manier. Italiaans en BBQ zijn al vaker gebeurd zoals ook hier en hier is terug te lezen en zo ook vandaag weer. Ik maak girasoli met een heerlijke saus waar ook spinazie in zit en grill de gesplitste sukade (als je dat niet zelf kunt of wilt doen, vraag het aan de slager voor je) – of ‘flat iron steak’ zoals deze in de BBQ-wereld heet is een geweldig stuk vlees: supermals en boterzacht geweldig!

Ingrediënten voor 3 personen:

• 250 gr girasoli
• 1 flat iron steak per persoon
• 300gr verse spinazie
• 1 spaans pepertje
• 200gr paddestoeltjes naar keuze
• 1 lente uitje om te garneren
• bieslook om te garneren
• 50gr kaas om te garneren (ik gebruikte Alta Badia)

Voor de bechamelsaus:

• 40 gram roomboter
• 40 gram bloem
• 400ml melk
• nootmuskaat
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Maak je BBQ klaar voor een directe sessie op 200 graden; gebruik een gietijzeren rooster als je dat hebt
2. Wok de spinazie op middelhoog vuur en voeg een in ringetjes gesneden pepertje toe
3. Haal de spinazie uit de pan en laat deze goed uitlekken
4. Maak nu in diezelfde pan de bechamelsaus:
   1. smelt de boter
   2. voeg de bloem toe en gaar dit 2-3 minuten
   3. voeg de melk en de nootmuskaat toe en eventueel peper en zout
   4. als de saus de juiste dikte heeft, voeg je de spinazie toe
5. Grill nu het vlees – net als biefstuk eigenlijk – 2 minuten per kant, zeker niet langer en laat het vlees vervolgens rusten onder een velletje aluminiumfolie
6. Kook de girasoli volgens de aanwijzingen op de verpakking
7. Ik doe de paddestoeltjes graag los erbij, dus bak deze even in een aparte pan
8. Maak nu de bordjes op: leg de girasoli op het bord, saus in het midden, paddestoeltjes erbij en het gesneden vlees in het midden.
9. Snij nu de lenteui en bieslook en gebruik dit om te garneren en voeg ook de geraspte kaas toe

Eet smakelijk!

• 

• 

• 

•