Dit recept was 1 helft van een overheerlijke maaltijd die ik had gemaakt, namelijk de combinatie van deze heerlijke spinazie ricotta taart met een (sous vide gegaarde) kipcordonbleu, ook van de BBQ. Maar nu dan de spinazie ricotta taart: veel succes en nog meer plezier gewenst ermee!
Ingrediënten:
- 500 gr verse spinazie
- 1tl gemalen nootmuskaat
- 350gr ricotta kaas
- 150gr gerookte spekjes
- 1 kleine ui
- 100gr Parmezaanse kaas
- 2 eieren
- zout en zwarte peper, naar smaak
- 6 middelgrote plakken filodeeg
- 70gr gesmolten boter
- 100gr geraspte kaas
Bereidingswijze:
- Roerbak de spinazie op middelhoog vuur met de nootmuskaat, tot het goed geslonken is. Doe de spinazie in een zeef en laat heel goed uitlekken. Snij de spinazie klein.
- Bak de gerookte spekjes en voeg even later de gesnipperde ui toe. Bak dit even aan en voeg de gesnede spinazie toe en laat een minuut of 3 bakken; er moet zoveel mogelijk vocht uit dit mengsel. Haal van het vuur en schep in een kom.
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 180 graden.
- Als het spinaziemengsel is afgekoeld, meng je de ricotta, Parmezaanse kaas, twee eieren en zout en peper (naar smaak) erdoor.
Heerlijk die spinazie 
Even de spekjes bakken 
Meng de ricotta met de eieren 
De gebakken spinazie met de spekjes
- Neem een taartvorm en haal het filodeeg uit de verpakking (als je diepgevroren filodeeg hebt moet je dit al 45m van te voren doen!) en dek af met een vochtige doek, zodat ze niet uitdrogen.
- Leg een vel filodeeg over de ingevette taartvorm, naar de zijkant, zodat 1 helft van het deeg over de rand van de taartvorm hangt (dit vouw je er straks weer overheen). Bestrijk dun met boter en leg er een tweede vel overheen, onder een lichte hoek ten opzichte van het eerste vel. Bestrijk ook deze met boter. Herhaal dit met alle vellen deeg, en zorg er voor dat uiteindelijk de bodem ook bedekt is en rondom filodeeg over de rand hangt.
- Schep het spinazie-kaasmengsel in de taartvorm. Verspreid dit goed over de bodem en voeg de geraspte kaas toe.
Alles in de taartvorm 
geraspte kaas erover 
nog 40 minuutjes op de BBQ
- Vouw nu het overhangende filodeeg vellen terug over de vulling en doe er elke keer een beetje gesmolten boter op.
- Bak de taart ongeveer 40 minuten op je BBQ, tot het filodeeg goudbruin is. Even laten afkoelen voordat je hem aansnijdt en genieten maar!
Eet smakelijk!
Een serveersuggestie 
een serveersuggestie
