BBQ | Burnt Ends Tagliolini

Burnt ends; de BBQ zomerhit van vorig jaar, als je ze nog nooit hebt gegeten of gemaakt: hier vind je het recept. Nu is er niks mis mee om deze burnt ends ‘gewoon op te eten’, maar wat ik ook leuk vind aan koken is het combineren van keukens, oftewel fusion. Dan ontstaan gerechten die de puristen wellicht niet waarderen, maar goed – dat moet kunnen vind ik. Ik heb dat met sommige gerechten ook wel, maar het moet ook mogelijk zijn om eens iets anders te doen dan ‘normaal’. En precies zo is deze burnt ends Tagliolini ontstaan: een fusion van Italiaans & BBQ.

Ingrediënten:

• Burnt ends – reken per persoon een stuk of 6 a 8 flinke blokjes
• 250gr Tagliolini
• 200gr groene asperges
• 1 rode puntpaprika
• 1 ui
• 1 handje cashewnoten
• zwarte sesamzaadjes om te garneren

Bereidingswijze:

Ik doe hierbij de aanname dat je de burnt ends met saus al hebt gemaakt; ik had de saus qua smaak zoet/pikant gemaakt (anders dan vermeld in het recept), maar dat maakt niet zoveel uit – zorg er voor dat je de saus lekker vindt.

Maak de asperges schoon (niet schillen, alleen het onderste stukje eraf snijden), snij de puntpaprika in stukjes en snipper de ui.

Gebruik nu de schone pan om de cashewnoten even te grillen; ze worden veel lekkerder als ze even in de pan hebben gelegen (meer hierover in dit bericht).

Wok nu op hoge temperatuur de asperges, de ui en de puntpaprika (niet te lang, het mag best nog wat bite hebben). Kook in de tussentijd ook de Tagliolini beetgaar. Als de asperges goed zijn, dan voeg je de Tagliolini toe, evenals de saus van de burnt ends en zet je het vuur uit. Roer het goed onder elkaar en voeg naar smaak nog saus toe.

Dien het geheel op en garneer met de cashewnoten en zwarte sesamzaadjes.

Smakelijk!

• 

•