BBQ | cordon bleu

Vooraf: de titel begint met BBQ, maar dit mooie stukje vlees is natuurlijk ook gewoon in een pan te bereiden, maar op BBQ is het net nog wat smaakvoller. Cordon bleu, dat vind ik toch wel een briljante combinatie van een mooi stukje varkensvlees, smaakvolle kaas en ham. Doorgaans wordt varkensfilet gebruikt – een stukje vlees dat ik alleen maar gebruik voor cordon bleu of een rollade; omdat het vlees zo mager is, zit er ook niet veel smaak aan en moet je er vanalles aan toevoegen om er wat van te maken. Voeg aan dit magere vlees een mooie gerijpte rode Cheddar toe en bijvoorbeeld gerookte achterham en je krijgt een mooi combinatie. Lekker kruiden erop en genieten!

Ingrediënten per Cordon Bleu:

• 1 varkensfiletlapje (of kipfilet – kan ook!)
• 1 plak gerookte achterham
• 1 plak gerijpte rode Cheddar
• Je favoriete kruidenmix (ik nam een in Frankrijk gekochte Portugese kipkruidenmix)
• 1 kleine satéprikker

Bereidingswijze:

Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 150/160 graden.

Snij de varkensfilets horizontaal in, niet helemaal (ongeveer 1cm uit de rand blijven) en klap deze open. Vouw nu de ham en de kaas erin en klap het filetlapje weer dicht. Steek aan de kant waar je hebt gesneden een satéprikker om het geheel goed dicht te houden.

• 

• 

Kruid het vlees vervolgens met je favoriete kruiden en leg het vlees op het rooster van je BBQ. Een kerntemperatuur van 60 graden is prima, de kern is dan rosé en de buitenkant licht gebruind. Wil je het vlees ‘well done’ ga dan voor een kern van 70 graden.

Smakelijk!

• 

•