Eigenlijk is dit een redelijk klassieke marinade in de Oosterse keuken (eend met sinaasappel hebben we toch allemaal wel een keertje gehad), maar voor het idee schrijf ik ‘m toch eens uit. Het is weer eens iets anders dan altijd de kippenbout van de BBQ en ook deze marinade is ondanks zijn eenvoud toch behoorlijk smaakvol!
Ingrediënten:
- 1 sinaasappel
- 2el honing
- 4el ketjap
- 2el sojasaus
- 2 cm gember
- 0.5el 5-spice kruiden
- chiliflakes
- zwarte peper
- 1 lente-uitje
Bereidingswijze:
Rasp de sinaasappel en pers de sinaasappel. Voeg de rest van de ingrediënten toe: de honing, ketjap, sojasaus, rasp de gember, de 5-spice kruiden, eventueel wat chiliflakes en zwarte peper. Marineer de eendebouten minimaal 5 uur, maar liever een hele nacht.
Bereid vervolgens op indirecte wijze (temperatuur een graad of 160) de eendenbout tot een kerntemperatuur van 72 graden; je mag de bouten gerust met de marinade bestrijken tussendoor. Garneer de bouten met een fijn gesneden lente-uitje.
Lekker met rijst en een frisse salade!
Smakelijk
Serveersuggestie
