Vandaag dan uit de serie ‘asperges’ een leuke variant van een bekend concept: omwikkel de asperge met ‘iets’. Zo heb ik in het verleden al eens aspergewokkels gemaakt, waarbij je dus bladerdeeg en rauwe ham om de asperge draait. Vandaag heb ik voor jullie de supersmaakvolle variant van een asperge met spek omwikkeld. Uiteraard zijn een aantal ingrediënten vervangbaar of gewoon weg te laten: ik vind aspergesaus superlekker erbij, net als een geprakt gekookt uit, maar als je dat niet lekker vindt dan laat je dat gewoon weg.
Ingrediënten:
- zo dik mogelijke asperges
- per asperge een speklapje
- 1tl pittige paprikapoeder
- 1tl curry Madras poeder
- gekookte eieren
Voor de aspergesaus:
- 30gr boter
- 35gr bloem
- 1/2l melk (of kookvocht van de asperges)
- 1dl room
- peper, zout en nootmuskaat
Bereidingswijze:
Schil de asperges en kook ze heel kort even voor (een 3cm dikke asperge heb ik 4m laten koken, de rest van het garen gaat op de BBQ (of in de pan).
Kruid de speklappen met het mengsel van paprikapoeder en curry Madras en wikkel deze om de asperge. Gebruik nu de BBQ (of een pan als je dat leuker vindt) om de rest op te doen; ‘mijn’ asperges hadden nog ongeveer 20m nodig om gaar te worden. Kijk vooral naar het spek, daaraan zie je of het goed is.
Maak in de tussentijd de aspergesaus en kook de eieren (als je dat wilt) hard.
Maak de saus door de boter te smelten, de bloem toe te voegen en een roux te maken. Vervolgens voeg je de melk toe en als laatste de room en breng je de saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Gebruik gerust andere varianten: gebruik kookvocht van de asperges ipv. melk of laat de room weg.
Serveer het geheel met een lekker frisse witlofsalade en bijvoorbeeld aardappelsoesjes.
Smakelijk!
Het smaakvolle eindresultaat
