Sajoer kruiden daar kun je me voor wakker maken: ik vind het zo’n briljante smaak. Normaal gesproken (wat is normaal overigens?) eet je sajoer typisch met spercieboontjes, maar waarom zou je dat niet ook met andere groenten kunnen maken, zoals bijvoorbeeld met (groene) asperges. En omdat het goed weer was, lekker op de JoyStove buiten … [verder lezen…]
Eigenlijk is dit een hele kleine, eenvoudige, maar bijzonder smaakvolle afwisseling op een gewone (wat is gewoon overigens?) lasagne. Ik ga het recept dan in dit geval ook niet kopieren en plakken, maar er naar verwijzen. En uiteraard hier aangeven wat er anders aan is dan met de gewone lasagne; lasagne met aspergebechamelsaus dus! Dit … [verder lezen…]
Uit de reeks ‘recepten met asperges’ heb ik vandaag een leuke en zeer smaakvolle variant op een al eens eerder gemaakt recept, namelijk van de aspergesoep. Je kunt aspergesoep op een aantal manieren maken, je kunt helder vocht gebruiken, maar als ik eerlijk ben ontbreekt daar de diepte in. Als je een basis van een … [verder lezen…]
Aangezien we midden in de aspergetijd zitten is het misschien wel leuk om een aantal aspergereceptjes langs te laten komen. De asperges zijn bovendien ook nog belachelijk goedkoop dit jaar (de ongesorteerde stukken kosten nauwelijks 1.50 per kg) dus voor het geld hoef je het niet te laten. Een veelvoorkomende misvatting wil ik toch proberen … [verder lezen…]
De croissantdeegring was al een succes hier in huis; asperges ook en pulled pork ook. Conclusie: een combinatie van 3 toppers: een croissantdeegring met pulled pork en asperges. Dit concept kent natuurlijk oneindig veel combinaties en ik maak me dan ook geen zorgen dat er in de nabije toekomst nog vele zullen volgen. Bereidingstijd: 10m … [verder lezen…]
Ik heb dit voor het eerst 3 jaar geleden gemaakt, maar toen had ik nog geen foodblog. Door dit gerecht is Yannick – onze oudste zoon – asperges gaan eten. Het is wat werk, maar het superlekker! Dus ik neem graag de moeite om buiten het maken van de asperges, ook nog uit te leggen … [verder lezen…]
Misschien een dooddoener, maar daarom niet minder smakelijk. Een gerecht met asperges waar best wat leuke varianten op te maken zijn (asperges van de BBQ bijvoorbeeld, maar ook gekonfijte asperges (recept komt eraan)), maar ook een klassieke bereiding kent. In hoeverre dit ‘echt klassiek’ is weet ik niet, maar er zitten een aantal klassieke elementen … [verder lezen…]
Dit idee heb ik gekregen toen we bij een collega van mijn vriendin gingen eten: hij gebruikte geen cocotte, maar alufolie (kan natuurlijk net zo goed!) en Panchetta in plaats van Serranoham, maar het was vooral het concept van het gerecht dat briljant was: stoom Limburgs goud gaar in wijn en tegelijkertijd gaar je kip … [verder lezen…]
Doe eens een keer iets anders met een asperge en leg ze op de BBQ. Omdat de asperges niet met water in contact komen, blijven alle lekkere smaken in de asperge; bovendien blijft de bite en structuur van de asperge beter behouden als je ze op de BBQ bereidt. Een hele andere bereiding van een superlekker … [verder lezen…]
