Dit is weer een mooi voorbeeld dat een maaltijd niet complex hoeft te zijn, als je maar goede ingrediënten gebruikt! De asperges komen bij een boer vandaan, ravioli met een smaakvol sausje, lokaal rundvlees en een mooie rode wijn erbij en meer hoeft dat niet niet zijn!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 250gr ravioli
- 1 sjalot
- 2 tenen knoflook
- 1 blikje sardientjes
- 250gr oesterzwammen
- 500gr asperges
- 400gr ribeye
- peterselie om te garneren
- peper uit de molen
- zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Ik maakte de asperges en ribeye op de BBQ, maar dat kan natuurlijk ook gewoon in de pan!
- Bereid je BBQ voor op een directe sessie op 200 graden.
- Maak de knoflook en de sjalot schoon.
- Snij de sjalot en de knoflook fijn en fruit deze zachtjes aan.
- Voeg de sardientjes toe en roer goed door; laat dit zachtjes op het vuur pruttelen.
- Schil de asperges.
- Grill de Ribeye goed aan, je zoekt een kern temperatuur van zo’n 55 graden.
- Laat de ribeye afgedekt 10 minuten rusten.
- Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Grill nu de asperges even kort, zodat ze een gezellig kleurtje krijgen.
- Voeg de ravioli’s aan de saus toe en roer even goed door.
- Als je de borden hebt opgemaakt, dan garneer je het geheel met gehakte peterselie.
- Zet een mooie wijn ernaast en …
Eet smakelijk!
