Soms moet je dingen niet moeilijker maken dan nodig: gebruik goede ingrediënten, voeg heerlijke kruiden en smaakmakers toe en meer moet dat soms niet zijn. Ik maakte de asperges op de BBQ, maar dat hoeft natuurlijk niet; gewoon wokken is ook prima!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 250gr tagliatelle
- 1 sjalot
- 3 tenen knoflook
- 1 blikje ansjovis
- handjevol met cashewnoten
- 100gr oesterzwammen
- 150gr scampi’s
- 300gr asperges
- Peterselie om te garneren
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op zo’n 180 graden.
- Schil de asperges en gaar ze zo’n 150 minuten indirect (al dan niet met een beetje rookhout).
- Maak de sjalot schoon en snipper deze.
- Maak de knoflook tenen schoon en snij deze fijn.
- Zet ondertussen ook het water voor de tagliatelle op en laat dit alvast koken.
- Fruit nu -in een scheutje olie- de ui en knoflook aan.
- Snij de oesterzwammen in reepjes en voeg deze toe.
- Voeg de ansjovis (met olie) toe.
- Bak de asperges (die je in stukjes hebt gesneden) even mee.
- Kook nu de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Voeg als laatste de scampi’s toe en bak deze kort mee.
- Hak de cashewnoten grof; doe een deel in de pan en bewaar de rest om te garneren.
- Hak de peterselie fijn.
- Schud de tagliatelle af en bak deze kort mee.
- Schep je bord op en garneer met cashewnoten & peterselie.
- Zet een mooie Pinot Grigio ernaast en …
Eet smakelijk!
