Zoals al heel vaak aangegeven, ben ik van mening dat BBQ tè vaak gaat over ‘grote stukken vlees’ en krijgen de ‘bijgerechten’ onterecht een ondergewaardeerde rol. Ik probeer daar al jarenlang verandering in aan te brengen en ook dit is weer zo’n poging. Ik ben er van overtuigd dat niet één enkel ingrediënt het gerecht … [verder lezen…]
Pistachenootjes: ik ben er gek op en dus zijn die niet alleen te gebruiken ’s avonds (of ’s middags) op de bank, in een heerlijke pesto, maar ook als korst op bijvoorbeeld een varkenshaasje (lamskoteletjes doen het ook goed overigens!). Dit lijkt een heel eenvoudig recept -en dat is het natuurlijk ook- maar het is … [verder lezen…]
Dit is wel een interessant recept, want hierdoor kwam ik in aanraking met Orzo (de Italiaanse naam) of Kritharaki (de Griekse benaming) in aanraking en dat is toch wel een mindf*ck. Het is pasta in de vorm van een rijstkorrel en geloof het of niet, maar dat doet iets geks met je. Je denkt dat … [verder lezen…]
Dit is weer een mooi voorbeeld dat een maaltijd niet complex hoeft te zijn, als je maar goede ingrediënten gebruikt! De asperges komen bij een boer vandaan, ravioli met een smaakvol sausje, lokaal rundvlees en een mooie rode wijn erbij en meer hoeft dat niet niet zijn! Ingrediënten voor 2 personen: Bereidingswijze: Eet smakelijk!
Cassoulet; dat is een klassieker en als je het ooit een keer hebt gegeten, dan weet je waarom. Wat een smaakbom is dat zeg! Als je van bonen houdt (ja: da’s wel een voorwaarde natuurlijk) dan kan ik dit alleen maar aanbevelen. In dit recept gaat het vocht/vet dat uit de eendenbout komt (die had … [verder lezen…]
Soms moet je dingen niet moeilijker maken dan nodig: gebruik goede ingrediënten, voeg heerlijke kruiden en smaakmakers toe en meer moet dat soms niet zijn. Ik maakte de asperges op de BBQ, maar dat hoeft natuurlijk niet; gewoon wokken is ook prima! Ingrediënten voor 2 personen: Bereidingswijze: Eet smakelijk!
Ik heb lang getwijfeld hoe ik dit recept zou noemen, maar ik heb dan toch voor het -voor mij- allergie woord ’traybake’ gekozen, vooral omdat ik niet tot een beter alternatief kon komen. Ik zal er niet teveel woorden aan spenderen, maar ik ben niet zo van de gehypte termen; het is eigenlijk gewoon een … [verder lezen…]
Cavemanstyle, ofwel: gewoon op de houtskool – is een bereidingsmethode die enorm veel smaak toevoegd aan je ingrediënten. Ik heb er al eens eerder een verhaaltje over gemaakt (klik hier) en dat was -niet geheel toevallig- ook met diamanthaas: een ‘vergeten’ steak die op het schouderblad van het rund ligt en bijzonder smaakvol is! Ik … [verder lezen…]
Als je mensen vraagt ‘van welk vlees maak je een hamburger’ zal het grote merendeel van de mensen antwoorden dat dat rundvlees is. Vaak klopt dat natuurlijk ook, maar ik wil graag laten zien dat het ook anders kan; deze burgers zijn bijvoorbeeld gemaakt van 100% varkensvlees: Iberico Bellota om precies te zijn. Dit varkensras … [verder lezen…]
Een volgens mij nog steeds ondergewaardeerd maaltijdonderdeel – het bijgerecht – wordt vandaag in het zonnetje gezet. Ik zie altijd de heerlijkste ‘hoofdgerechten’ voorbij komen, maar dat is vaak alleen maar ‘het stuk vlees’. Helemaal niks mis mee, maar de balans in de maaltijd maakt het af volgens mij. Zo zorgen deze hartig gevulde pepers … [verder lezen…]
