Cavemanstyle, ofwel: gewoon op de houtskool – is een bereidingsmethode die enorm veel smaak toevoegd aan je ingrediënten. Ik heb er al eens eerder een verhaaltje over gemaakt (klik hier) en dat was -niet geheel toevallig- ook met diamanthaas: een ‘vergeten’ steak die op het schouderblad van het rund ligt en bijzonder smaakvol is!
Ik zal voor de volledigheid de overige onderdelen ook bij de ingrediënten zetten, maar dit bericht is óók bedoeld om te laten zien dat je helemaal geen grote en dure BBQ nodig hebt, om een overheerlijke maaltijd te maken. Mensen zijn nog steeds verbaasd als ze zien wat zo’n klein BBQtje allemaal voor lekkers kan bereiden – én je er ook bijvoorbeeld gewoon pulled pork op kunt maken! Geweldig toch?!
Ingrediënten:
- Diamanthaas
- Aardappelgratin
- Asperges
- Hardgekookt ei en pistachenootjes als garnituur voor de asperges
- Gehakte peterselie
Bereidingwijze:
- Bereid je BBQ voor op een directe & indirecte sessie.
- Met deze ingrediënten heeft de aardappelgratin de meeste tijd nodig; maak die als eerste en zet deze dus ook als eerste op het rooster.
- Schil nu de asperges en leg die op het rooster; indirect hebben ze toch ook wel 15-20 minuten nodig. Als je van zachte asperges houdt dan langer!
- Bereid nu (je bent zo’n 25 minuten bezig) de diamanthaas direct op de houtskool; ik zoek hierbij naar een kern van 52 graden – dat is medium-rare.
- Laat de diamanthaas even rusten voordat je deze aansnijdt.
- Hak in de tussentijd de pistachenootjes fijn, samen met de peterselie.
- Maak nu het bord op: eerst de asperges, dan het bakje met de aardappelgratin en als laatste het vlees. Geprakt ei & pistachenootjes erover samen met de peterselie, heerlijke Chianti reserva ernaast … genieten!
Eet smakelijk!
