BBQ | sparerib traybake

Ik heb lang getwijfeld hoe ik dit recept zou noemen, maar ik heb dan toch voor het -voor mij- allergie woord ’traybake’ gekozen, vooral omdat ik niet tot een beter alternatief kon komen. Ik zal er niet teveel woorden aan spenderen, maar ik ben niet zo van de gehypte termen; het is eigenlijk gewoon een ovenschotel, maar dan gemaakt op de BBQ, met heerlijke klassieke BBQ componenten.

Het mooie aan deze manier van ovenschotels maken, is dat je ook eindeloos kunt variëren met ingrediënten, dus gebruik vooral dat wat jij lekker vindt! Uiteraard kun je dit gerecht weer prima in de oven maken op 180 graden.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 ribs per persoon (of meer als je dat lekker vindt)
• 500gr aardappelblokjes
• 500gr gemengde groenten zoals paprika, peultjes, broccoli
• 2el van je favoriete kruiden; ik gebruikte Kippesjmeer
• 1el zwarte sesamzaadjes
• 2el gehakte peterselie

Bereidingswijze:

1. Gaar eerst de ribs; deze waren al sous vide gegaard, dus ze kregen nog een fijne rook toevoeging. Ik ga dan meestal niet hoger dan zo’n 160 graden, om te voorkomen dat de kruidige buitenkant (waar toch vaker suiker in zit) verbrandt.
2. Zorg nu voor een indirecte opstelling op zo’n 180 graden.
3. Vervolgens pak je een grilplaatje, doe je daar wat bakpapier op en leg je alle ingredienten – behalve de garnituur natuurlijk – gezellig op het bakpapier.
4. Kijk na zo’n 12-15 minuten even of het bakken niet te hard gaat: in de BBQ komt er toch meer warmte van onderen dan van boven; als het te hard bakt, roer het geheel dan even goed door.
5. In totaal zal er zo’n 20-25 minuten nodig zijn om het geheel een lekker kleurtje te geven.
6. Serveer er vervolgens een lekker biertje bij en …

Eet smakelijk!