Een tijdje geleden deelden een aantal mensen ‘hun’ versie van ‘Dutch Babi Pangang’, dus ik dacht: laat ik daar ook eens een draai aan geven door er een ‘Limburgse Babi Pangang’ van te maken. Ik had de speklapjes gekruid met ‘Verkesvrief’ van Gaar mit ’n zachte G (bij de ingrediënten vermeld ik een alternatief, mocht je deze lekkere kruiden niet hebben), gerookt met kersensnippers en vervolgens in de Dutch Oven verder gegaard. Zet er leuke bijgerechten naast en je gaat enorm genieten!
Ingrediënten:
- 1kg speklapjes
- 3el Verkesvrief kruiden
- 10 middelgrote uien
- 150ml ketjap manis
- 4el sambal
- 500ml ketchup
- 300gr tomatenpuree
- 150ml azijn
- 150gr suiker
- 4cm geraspte gember
Babi Pangang kruiden:
- 1el 5 kruiden poeder
- 1el paprikapoeder
- 1el knoflookpoeder
- 1el gemberpoeder
- 1tl komijn
- 1tl zout
Bereidingswijze:
- Kruid de speklapjes met je favoriete kruiden.
- Rook nu op zo’n 100 graden de speklapjes zo’n 45 minuten.
- Snij de speklappen in reepjes.
- Verwarm de Dutch Oven voor.
- Maak de uien schoon, snij ze in halve ringen en bak ze een beetje glazig.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een paar minuutjes mee.
- Maak de gember schoon en rasp deze.
- Voeg nu de overige ingrediënten toe (ketjap, sambal, ketchup, gember, azijn en suiker).
- Gaar nu dit geheel op zo’n 140 graden voor 1.5 uur en roer regelmatig goed door.
- Server met fluffy witte rijst, een frisse salade en garneer met een lenteuitje en gebakken uitjes.
Eet smakelijk!
Lijkt me een heerlijk Recept. Ik kijk trouwens toch iedere week naar je recepten! Mooi!
Hoi Helga,
Dankjewel voor je leuke reactie en … tot volgende week dan maar weer!
Maak er een mooie dag van,
Pascal
Hi Pascal,
Echt tien uien? Is dat typisch Limburgs ook dan deze hoeveelheid?
Hi Danyel,
Ik had deze reactie gemist; sorry!
Geen idee of dat typisch Limburgs is, maar ik vond het zelf wel een grappige verhouding tussen vlees (1kg) en uien (zo’n 600gram). Prima te eten!
Laat me graag weten hoe het is bevallen als je het maakt.
Groetjes,
Pascal
Hi Pascal. Klopt het aantal uien wel. Is best wel een boel…..!
He Danyel,
Dank voor je vraag; als je goed kijkt naar de foto van de Dutch Oven dan zie je dat het wel klopt ja; als jij er minder wilt gebruiken is dat natuurlijk ook goed!
Groeten,
Pascal
Croissantje Babi Pangang #vivelavie - Pascal Pluijmaekers #vivelavie
[…] mag je dit dan geen recept noemen, maar eerder een suggestie. Van die heerlijke Babi Pangang maak je toch altijd teveel van, dus ja: wat doe je dan met hetgeen overblijft? Juist: daar maak je […]