Deense Curry boller

Dit recept is een blijvertje geworden door onze vakantie in Denemarken in 2021: ‘boller i Karry’ in het Deens of Curry boller zoals ik ze maar heb genoemd. Het is best bijzonder dat ik enthousiast ben over vlees dat wordt gekookt, want normaal gezien vind ik dat zonde: je spoelt namelijk behoorlijk veel van de smaak weg, waardoor er minder overblijft, maar in dit geval kunnen de ingrediënten het hebben! Het is een echte Deense klassier: in de saus wordt typisch appel verwerkt zodat je een mooie frisse en kruidige smaakcombinatie krijgt! De Denen eten het vaak met stamppot, maar ook wel met rijst en voor deze laatste koos ik: een frisse salade ernaast en weer een topmaaltijd!

Ingrediënten:

• 500gr (varkens)gehakt
• 1 ui
• 1 ei
• peper uit de molen
• 1el paneermeel
• 1tl kerrie poeder
• 1.5l l kippenbouillon

Voor de saus:

• 35 gr roomboter
• 1 ui
• 1 appel
• 2tl kerrie poeder
• 20gr bloem
• 50ml slagroom

Bereidingswijze:

1. snipper de ui fijn (fijner dan ik had gedaan)
2. meng nu het gehakt, het ei, peper uit de molen, kerriepoeder en de ui onder elkaar
3. voeg afhankelijk van de tekstuur paneermeel toe zodat het geheel een mooie en niet plakkerige massa wordt
4. maak nu balletjes zo groot als een pingpongbal
5. breng de bouillon (bijna) aan de kook en gaar de balletjes hierin; de bouillon hoeft niet te koken overigens!
6. als de balletjes goed zijn, dan komen ze boven drijven
7. als de balletjes goed zijn, dan schep je ze uit de bouillon
8. maak nu de saus door de boter te smelten
9. snipper de andere ui en voeg deze toe
10. snij de appel fijn en voeg deze toe
11. laat dit even bakken
12. voeg nu de bloem toe en ongeveer 350ml van het vocht waar je de balletjes in gegaard hebt (in porties van 100ml – dus niet alles in 1x!)
13. roer nu goed door, zodat het niet klontert
14. je kunt de saus zo laten of met een staafmixer pureren
15. warm de balletjes in de saus, waar je nog de slagroom aan hebt toegevoegd
16. serveer met rijst en een frisse komkommer-paparika salade en garneer met gebakken uitjes en peterselie

Nyd din mad!