BBQ | Aardappel vulkaan - Pascal Pluijmaekers #vivelavie

Ik wil graag meer aandacht vestigen op bijgerechten voor en van de BBQ; daar is -volgens mijn bescheiden mening- veel te weinig aandacht voor. Iedereen benadert het maken van een gerecht op zijn/haar manier en ik zie graag balans en de mooiste balans voor mij is dat er niet persé 1 hoofdrolspeler op het bord is, maar meerdere grote rollen die samen een meesterstuk vormen. Deze verschillende onderdelen moeten voor een mooi geheel zorgen door smaken aan te vullen, of juist door contrast te vormen met een ander ingrediënt. In dit geval maak ik van de roseval aardappels (die ik slecht heb uitgehold: volgende keer gewoon de appelboor gebruiken!) en wordt de aardappel gevuld met geraspte kaas, omwikkeld door gerookt spek en een mooi blokje kaas erin, zodat het eindresultaat lijkt op een vulkaan die uitbarst.

Ik vind de hoeveelheden even lastig om te vermelden: ik had kleine aardappels, maar je kunt ook grote nemen; 1 plak gerookt spek is voldoende voor 2 aardappels, maar met een grotere aardappel wellicht niet. Ik schat dat ik ongeveer 75 gram kaas heb gebruikt

Ingrediënten:

aardappels; kies zelf je favoriete soort en maat
geraspte kaas
blokjes kaas
2tl tabasco of andere hotsauce
3el kruidenkaas
gerookt spek
prikkers om het spek vast te zetten
bieslook om te garneren

Bereidingswijze:

kook de aardappels gaar in de schil; laat ze afkoelen als je ze uit het water haalt
snij de onder- en bovenkant van de aardappels af, zodat ze goed blijven staan en van boven open zijn
hol de aardappels voorzichtig uit; ik gebruikte een theelepel, maar een appelboor werkt beter
meng onder de aardappel de kruidenkaas, tabasco & geraspte kaas en vul de aardappels hier weer mee
wikkel (een halve plak) gerookt spek om de aardappel; zet vast met een prikker
leg een blokje kaas er boven op
gaar dit indirect & ongeveer 30 minuten op 180 graden