In mijn zoektocht naar verschillende saté soorten, kom je vaak uit in Indonesië, Japan en omringende landen, maar soms zit er ook een verrassing in een regio waar je nog niet 1-2-3 aan dacht, namelijk de Antillen in dit geval. Een mooie fusion keuken waar in de dit geval Saté Ku Batata vandaan komt; de saté komt van de BBQ natuurlijk (maar in de oven of in de pan mag natuurlijk ook) met een heerlijk kruidige (en lichte) satésaus, gefrituurde aardappels, klassiek tafelzuur erbij met pittige uien en je hebt een geweldige maaltijd uit de Antiliaanse keuken!
Ingrediënten voor de saus:
- 100ml water
- 1tl uipoeder
- 1tl kerriepoeder
- 1el ketchup
- 1el worcestershiresaus
- 1tl trassi
- 1el mosterd (fijne)
- 1el pindakaas
- 1 steranijs
- 1el suiker
- maizena
Ingrediënten voor de saté:
- voor 4 personen: 500gr kippendijen
- 2el zonnebloemolie
- 1tl paprikapoeder
- 0.5tl komijn
- 1tl koriander
- 1tl kerriepoeder
Verder nodig:
- tafelzuur
- ingelegde (pittige) ui
- 750gr aardappels
Bereidingswijze:
- Dit recept beschrijft alleen de details voor de saté en de saus; zorg dus er voor dat je het tafelzuur, de ingelegde ui & aardappelpartjes gelijktijdig klaar hebt!
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op zo’n 180 graden
- Snij de kippendijen in stukjes
- Meng in een bakje de olie, de paprikapoeder, komijn, koriander & kerriepoeder
- Voeg de kippendijen toe en doe ze vervolgens op een satéprikker
- Gaar de kippendijen indirect tot een kern van minimaal 65 graden
- Maak nu de saus: doe het water in de pan en breng samen met de pindakaas aan de kook
- Voeg nu de overige kruiden toe, dus uipoeder, ketchup, worcestershire saus, trassi, mosterd, steranijs & suiker en meng het goed onder elkaar
- Laat de saus 10 minuten goed doorkoken
- Als je het geheel bijna gaat serveren haal je de steranijs uit de saus en bind je de saus tot de gewenste dikte met maizena.
- Serveer lekker met gefrituurde aardappelpartjes, tafelzuur & ingelegde pittige ui
Eet smakelijk!
Het tafelzuur Serveersuggestie Een heuse smaakbom dit zo op je bord Een serveersuggestie