Dit is het eerste probeersel van een recept dat ik zelf ook nog eens moet maken. De foto’s laten niet helemaal zien wat ik zou willen, maar desondanks ga ik het idee met jullie delen. De combinatie shoarma & paprika zie je wel vaker en het leek mij dan ook leuk, maar vooral ook lekker om de paprika als vulling in het vlees te doen en de paprika zo dus te garen.
Ingrediënten:
- procureur, ofwel varkensnek
- 2 puntpaprika’s
- slagersbindtouw
- shoarma kruiden
Shoarma kruiden:
- 1tl cayennepeper
- 1tl kaneel
- 1tl kurkuma
- 1tl kerrie
- 1tl uienpoeder
- 1tl knoflookpoeder
- 0.5tl komijn
- 1tl koriander
- 2tl paprikapoeder
- 1tl chiliflakes
- 1 theelepel zout
Bereidingswijze:
- bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 160-170 graden
- neem de procureur voor je en vlinder deze: vlinderen is zo insnijden alsof je een boek open maakt: je krijgt dus 2 delen (die wel nog aan elkaar zitten!) met de helft van de dikte
- breng nu de kruiden aan; je mag op een procureur van 2.5 kg best 2x bovengenoemd recept doen
- snij nu de puntpaprika open in de lengte en haal de zaadlijst uit de paprika
- leg de 4 delen puntpaprika op de procureur
- rol nu de procureur op en bind deze dicht met slagerstouw
- gaar nu de procureur indirect op je BBQ tot een kerntemperatuur van 70 graden
- laat de rollade even rusten voordat je deze aansnijdt
- serveer samen met nog veel meer lekkers, bijvoorbeeld gegrilde little gem, een lekkere salade en een mooi biertje erbij!
Eet smakelijk!
Ziet er goed uit maar, er staat alleen bij de shoarma kruiden 2x tl kaneel ??
Hoi Tom,
Dankjewel voor je reactie; ik had gisteravond niet veel tijd om het recept nog na te kijken en dus heb ik dit gemist… het is inmiddels aangepast!
Groeten,
Pascal