Zoals jullie weten -of als jullie dat nog niet weten, dan kunnen jullie dat nu lezen- is de Indonesische keuken toch wel mijn favoriete keuken; ik vind het geweldig dat soms met weinig smaakmakers, maar een unieke bereidingsmethode – of slimme combinaties een geweldige smaakbom op tafel kan worden gezet. De Indonesische kruiden staan dan ook steevast in het kruidenrekje vooraan en als ze dreigen op te raken, ben ik zo bij de toko geweest om het weer bij te vullen.
Al dat lekkers uit de Indonesische keuken wordt gecombineerd met balkenbrij: een oud-Nederlandsche lekkernij, dat typisch op boerderijen werd gemaakt van het slachtafval dat in bouillon werd gekookt. Tegenwoordig wordt vaker spek en lever gebruikt in plaats van slachtafval en wordt ook bloed toegevoegd, waardoor een donkerrood-bruine kleur ontstaat. Onderstaande is niet echt een recept natuurlijk, het is meer een idee, maar wel een lekker idee moet ik zeggen; ik heb er van genoten!
Ingrediënten:
- per persoon 1 broodje
- een plak balkenbrij
- 1el satésaus
- 1tl ketoembar
- 0.5tl djinten
- 1tl serehpoeder
- 1tl laos
- gebakken uitjes
- peterselie
- gerookte sriracha
Bereidingswijze:
- meng de kruiden (ketoembar, sereh, djinten en laos) onder elkaar
- kruid de balkenbrij met de kruiden
- bak de balkenbrij mooi krokant aan beide kanten
- leg de balkenbrij op het broodje
- garneer de balkenbrij met satésaus, gebakken uitjes en peterselie
Eet smakelijk!
Cees Huijerjans
Top idee om ietwat creatiever, anders met balkenbrij om te gaan.
Doet me herinneren aan mijn vader met wie ik dit vaker samen heb gegeten maar dan zonder de creatieve toevoeging van Chef Pascal.
Pascal
Hoi Cees,
Ik vind balkenbrij zonder toevoegingen al ontzettend lekker (als enige in huis overigens), maar deze toevoeging maakt het helemaal geweldig.
Inderdaad voor mij ook herinneringen aan vroeger toen we dat regelmatig met gebakken appel aten.
Fijne dag verder!
Pascal