Rode kool ~ wortel stamppot

Dit is een mooi recept voor de naderende herfst; van de kleur- en kruiden combinatie krijg ik het al heerlijk warm. Voor het recept van het stoofvlees verwijs ik graag naar een reeds eerder gemaakt recept, dus in dit recept zal ik vooral ingaan op de rode kool-wortel stamppot.

Ingrediënten:

• 1 rode kool
• 3 winterpeen
• 250ml port
• 150ml appel azijn
• 4 laurierblaadjes
• 4 kruidnagels
• 2 a 3el rijst
• 2 kaneelstokjes
• 2el speculaaskruiden
• 150gr suiker
• 2 appels
• 600gr aardappels
• verse peterselie om te garneren
• stoofvlees naar eigen smaak; ik gebruikte dit recept van kruidige stoofpot met speculaaskruiden

Bereidingswijze:

1. Maak de rode kool en appel schoon en snij deze;
2. Doe in een ruime pan en voeg de port, appel azijn, laurier, kruidnagels, rijst, speculaaskruiden, kaneel, suiker en appels toe en stoof dit tot het de voor jouw gewenste structuur heeft. Ik vind ‘m het lekkerst als het zo’n 80-90 minuten heeft gestoofd
3. Schil en was de aardappels, snij in stukken en kook deze gaar. Je kunt er puree van maken, maar ik vond het deze keer mooier uitzien om de aardappels heel te laten en gewoon alles onder elkaar te roeren in plaats van te prakken
4. Schil en rasp de wortels
5. Als de rode kool gaar is, dan doe je alles onder elkaar en garneer je met vers gehakte peterselie
6. Serveer met stoofvlees en een lekker glas wijn!

Eet smakelijk!