Dit recept beschrijft eigenlijk voor mij de ultieme vervanger van de ‘aardappel anders’ rage van een paar jaar geleden, want ja: daar heb ik ook aan meegedaan. De gedachte om een ovenschotel te maken (waar wij thuis toch al gek op zijn), met een megasmaakbom daaraan toegevoegd maakte dat we daar regelmatig gebruik van hebben gemaakt. Ik was toen nog minder bezig met ‘wat eet ik’, maar als je eenmaal weet wat je wilt bereiken met je gerecht, dan komt toch heel vaak de eenvoud naar boven om dit te vervangen waarvan je wel de inhoud weet.
Zo wil je dat er veel smaken worden toegevoegd en het gerecht een geheel gaat worden: aardappel, groente en vlees in dit geval. De kruiden van Gaar mit ‘n zachte G (nee menschen: ik krijg niet betaald om reclame te maken) lenen zich daar geweldig goed voor: om een nog wat meer smaken toe te voegen had ik het gehakt in dezelfde stijl gekruid (met Vadouvan & paprika) en werd het geheel bedolven onder een quintet van kazen (vaak doe ik dit overigens om restjes kaas op te maken: prima om dit dan te raspen); voeg daar een mooie witte wijn aan toe en je hebt een geweldige maaltijd!
Ingrediënten:
- 500gr half om half gehakt
- 1 bloemkool
- 800gr kruimige aardappelen
- scheut melk
- 2tl Vadouvan kruiden
- 2tl scherpe paprika poeder
- 250 geraspte kaas: ik nam Alta Badia, brandnetel, parmezaan, Comte en rode Cheddar
Ingrediënten voor de roux:
- 50gr echte boter
- 50gr bloem
- 500ml melk
- 2el kippe sjmeer
Bereidingswijze:
- schil de aardappelen, snij ze klein en kook ze gaar; als ze gaar zijn schud je ze af, voeg je een scheutje melk toe en stamp je ze tot aardappelpuree
- maak de bloemkool schoon en stoom deze 5 minuten (als je van wat zachter houdt, dan stoom je tot een minuut of 10: hou er rekening mee dat het geheel nog de oven in gaat en daar nog verder gaart!)
- rul het gehakt en voeg 2tl Vadouvan kruiden en de 2tl paprika poeder toe
- maak nu de roux door de boter te smelten en de kruiden even te bakken, vervolgens de bloem toe te voegen en dit 2-3 minuten te laten garen en tot slot te blussen met de melk
Door de kruiden te bakken vergroot je de smaak 
Gezellig in de ovenschaal 
Doe het kruidenmengsel over de bloemkool
- doe nu alles bij elkaar in een ovenschaal: het gehakt onderop, de bloemkool erop, de kruidige roux, daarover de aardappelpuree en tot slot de geraspte kaas.
- plaats de ovenschaal in de oven: op 180 graden voor een minuut of 20
- garneer de ovenschotel met gehakte peterselie en serveer er een lekker frisse wijn bij
Eet smakelijk!
Het eindresultaat 
zij aanzicht 
Eet smakelijk!
Hallo Pascal ,de bloemkool schotel lijkt me wel erg lekker .Wat is kippesjmeer ?Ik ken wel ganzevet .Groetjes Henny
Hoi Henny,
Kippe sjmeer is een kruidenmix van ‘Gaar mit ‘n zachte G’; het is op basis van kerrie, dus je zou als alternatief 1el kerrie poeder, 1tl koriander en 1/4tl komijn kunnen gebruiken; zout naar smaak.
Veel succes!
Pascal