Spinazie ovenschotel 2.0

Deze kan ik me nog goed herinneren; ik herken ook aan de achtergrond van de foto’s dat dit gerecht gemaakt is tijdens de zomervakantie vorig jaar (kun je nagaan voor hoeveel weken ik nog recepten heb liggen om uit te werken!). Ik had hier de Weber Go Anywhere BBQ bij me (altijd op vakantie overigens) en daar de kippendijen op gegaard, voordat de schotel de oven in gaat. Dat hoeft natuurlijk niet, maar geeft het wel extra smaak! Goed: genoeg gekletst, tijd voor het recept van de spinazie ovenschotel:

Ingredienten:

350gr kippendijen
750gr spinazie (mag a la creme uit de diepvries zijn, of verse)
500gr aardappelschijfjes
150gr geraspte kaas
1 rode paprika
2tl Ras el Hanout
peper uit de molen

Bereidingswijze:

Snij de kippendijen in stukjes, kruid ze met Ras el Hanout en bak ze even in de pan (of tot een kern van 65 graden indirect op de BBQ van 180 graden – uiteraard ook gekruid met Ras el Hanout)
Schil de aardappel als je verse aardappels hebt, kook ze een minuut of 7, laat ze afkoelen en snij er plakjes van; of: leg de schijfjes als onderste laag in de ovenschaal; doe vervolgens wat peper over de aardappelschijfjes
als je verse spinazie hebt: bak deze (eventueel met wat knoflook en nootmuskaat) en als je diepvriesspinazie gebruikt: warm deze in een pannetje
maak de paprika schoon en snij deze in (kleine) stukjes
maak in de ovenschaal nu 4 laagjes: op de aardappelschijfjes die onderop liggen doe je de kippendijen, daar bovenop de helft van de spinazie , een laagje paprika en daarop de rest van de spinazie.
tot slot doe je de geraspte kaas over de spinazie, met nog een beetje Ras el Hanout
gaar het geheel in de oven: ongeveer 20 minuten op 180 graden

Eet smakelijk!