Het tweede recept dit weekend is een heerlijke versie van dit bijgerecht met rijst en kidneybonen. Als je de ingrediënten ziet dan denk je wellicht: ok – is het dat? En toch kan ik dit van harte aanbevelen, want het is geweldig lekker! Het is een eenvoudig recept, maar zoals ik al heel vaak heb aangegeven: de kracht van lekker zit vaak in eenvoud, dus laat je verrassen door deze Arroz Moro.
Ingrediënten:
- 250gr langkorrelige rijst (bijvoorbeeld basmati)
- 300gr kidneybonen
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2el bouillonkruiden
- 0.5tl zout
- 1el ketjap manis
- 1 blikje tomatenpuree
- 1el echte boter
- 1tl ketoembar (of 4 takjes verse koriander)
Bereidingswijze:
- kook de rijst gaar in 450ml water, waar je de bouillonkruiden en zout aan toevoegd
- maak de ui schoon en snipper deze
- maak de knoflook schoon en snij deze fijn
- smelt in een koekenpan de boter en fruit hier de ui in
- als de uit mooi geglaceerd is, voeg je de knoflook, tomatenpuree, ketoembar (of verse koriander), ketjap manis en kidneybonen toe en verwarm het geheel
- als de rijst goed is, voeg je deze toe en roer het geheel goed onder elkaar
- serveer bijvoorbeeld met spareribs en tafelzuur
