Spruitjes zijn echt favoriet hier; als ik aan de kids vraag welke groente ze willen eten, dan komt heel vaak spruitjes als antwoord. Ik snap dat wel, want ik vind het ook heerlijk; gewokt, gestoomd, van de BBQ: heerlijk allemaal. Vandaag bij de spruitjes een heel eenvoudig gerechtje van de BBQ, maar daarom niet minder smaakvol: gerookt spek is een heerlijke smaakmaker en voegt samen met de kruiden op de varkenshaas enorm veel smaak toe.
Ingrediënten:
- 0.5 varkenshaasje per persoon
- per stukje varkenshaas een plak gerookt spek
- 250gr aardappel per persoon
- een klont boter
- een scheut melk
- verse nootmuskaat
- 200gr spruitjes per persoon
- je favoriete kruiden (ik gebruikte peper, paprikapoeder, kerrie en ui)
- peterselie om te garneren.
Bereidingswijze:
Begin met het vlees: bereid je BBQ voor op een korte, maar hete sessie op 250 graden – inclusief een gietijzeren rooster als je dat hebt. Snij de varkenshaas in plakken van zo’n 2cm dik (even dik als het gerookte spek ziet wel mooi uit); wikkel het spek om de plakken, kruid ze lekker en laat ze even rusten.
Schil nu de aardappels, snij ze in stukjes en kook ze gaar. Als ze gaar zijn, dan maak je puree van door een klont boter en melk toe te voegen en nootmuskaat als smaakmaker.
Maak de spruiten schoon en stoom ze gaar (ik geef ze meestal rond de 15 minuten stoom – ligt uiteraard aan de dikte).
Tot slot bereid je de varkenshaasjes op de BBQ; en dichtschroeien aan beide kanten – varkenshaas hoef niet heel warm te zijn van binnen (60 graden is voldoende), dus met grill strepen op beide kanten, zijn ze zeker warm genoeg, maar controleer dit met een kernthermometer.
Niet op de foto, maar wel zo mooi en smakelijk: garneer het geheel met verse peterselie of bieslook.
Eet smakelijk!
