Zoals jullie inmiddels wel weten, vind ik het leuk om verschillende keukens met elkaar te combineren: fusion heet dat. Zo ook het recept van vandaag: het is ‘hollandsche pot’, met een Frans-Indiase twist en een vleesklassieker met een twist van de BBQ. Voor stampot nam ik een andijvie stamppot als uitgangspunt, voegde daar nog pastinaak & knolselderij aan toe om de stamppot wat meer diepte te geven en vervolgens draaien de Vadouvan kruiden de smaak helemaal door: de kokosmelk maakt het af!
Voor de mensen die het niet kennen: TOINKballs is een variant op MOINKballs (MOINK komt van de dieren die Moooooh en OINK doen (een koe en een varken dus)) – TOINK komt van Tok & OINK – geen rundergehakt, maar kippengehakt dus. Het recept voor de stamppot staat hierbeneden, voor de TOINKballs verwijs ik voor het gemak naar het archief.
Ingrediënten:
- 500gr bloemige aardappelen
- 0.5 knolselderij
- 500gr andijvie
- 1 pastinaak
- 100ml kokosmelk
- 2el Vadouvan kruiden
- TOINKballs
Om te garneren:
- handje pijnboompitten
- BBQ saus
- gesnipperde bieslook
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen de knolselderij en de pastinaak, snij ze in blokjes en kook ze gaar. Schud het water af.
Maak de TOINKballs zoals beschreven in het recept.
Voeg de andijvie rauw toe aan het mengsel van aardappel, knolselderij en pastinaak en roer het onder elkaar. Voeg de kokosmelk toe om het geheel wat meer binding te geven. Voeg de kruiden toe voor de smaak.
Maak nu de borden mooi op: smeer een beetje BBQ saus uit met een kwast; zet daar een uitsteekring op en vul deze met de stamppot; leg de TOINKballs er gezellig bij en garneer met pijnboompitten en gesneden bieslook.
Eet smakelijk!
