Dit recept is een onderdeel van een ‘alles komt van de BBQ-dag’; soms heb ik die wel eens. Ik was op zoek naar een afwisseling om tot een leuke vulling van een puntpaprika te komen. Vullen met rijst of gehakt is wel zo standaard, dat ik dat niet spannend meer vind. Daarom dus dit recept – idee eigenlijk: vullen met broccoli. Ik had er nog een ouderwets kruiden/melksausje over gedaan, maar dat is optioneel.
Ingrediënten:
- 2 puntpaprika’s
- 1 stronk broccoli
- Verse nootmuskaat
Voor de melksaus:
- 10gr boter
- 10gr bloem
- 100gr kookvocht van de broccoli
- gehakte peterselie
- 1tl zelfgedroogde bouillonkruiden
Bereidingswijze:
Ik had de broccoli schoongemaakt en in kleine stukjes 2 minuten geblancheerd. Omdat ik eigenlijk geen idee had hoe lang de gaartijd van broccoli in hete lucht is, heb de broccoli een handje geholpen en dat was prima! Niet overgaar, dus prima. Let op: gooi het kookvocht niet weg, want daar maak je het melk/kruidensausje van!
Maak nu het melksausje: smelt 10gr boter en zodra de boter gesmolten is, doe je de bloem erbij en laat je dit 2 a 3m garen. Voeg nu 100ml kookvocht toe, net als de peterselie en de bouillonkruiden.
Halveer nu de puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsten. Vul de punten met de broccoli en als je er net als mij maar 3 punten gebruikte, dan snij je blokjes van 1 punt en strooi je die over de broccoli.
Doe het melksausje erover en top af met de verse nootmuskaat.
Nu gaan de puntpaprika’s het rooster op voor een indirecte sessie: 20 a 25m op 160 graden ongeveer.
Smakelijk!
Nu gaat het geheel op de BBQ; een minuut of 15 a 20 – indirect op 200 graden. De puntpaprika houdt zo een lekkere bite.
Serveersuggestie: smaakt heerlijk met a la Caprese gevulde kipfilet!
Eet smakelijk!
Serveersuggestie: met broccoli gevulde puntpaprika’s en aardappelgrating
