Dit is een recept voor reerugfilet Wellington; een eigen variant op de beef Wellington, die ik zeer regelmatig maak, maar tot mijn eigen verbazing nog nooit had uitgewerkt. Gebruik dit recept dus als basis en gebruik gerust ander vlees als vulling – varkens- of ossenhaas. Ik heb de duxelles niet helemaal fijn gehakt, ik heb … [verder lezen…]
Dit gerecht maakte ik in mijn Dutch Oven, maar zou je natuurlijk ook ‘gewoon’ als ovenschotel in de oven kunnen maken. Ik vind het heerlijk om buiten te koken, dus vandaar dat ik zo’n Dutch Oven heb gekocht (en hij is ook wel lekker groot). Shepherd’s pie is een Engelse stoofschotel van rundvlees of lamsvlees. … [verder lezen…]
Kalfstong; dat kan ik me nog van vroeger herinneren. Met een licht gebonden saus en superzacht qua textuur en smaak. Hoewel het misschien gek lijkt (en ja: qua vorm ziet het natuurlijk ook best apart uit) is dit toch wel één van de lekkerste dingen die je je kunt voorstellen. Probeer het in elk geval … [verder lezen…]
Ik sta altijd wel in de stand om dingen uit te proberen, zo ook met deze likeur. Een heerlijke combinatie om mee te koken, maar pakt het ook goed uit als je er een likeur van wilt maken? Nou: ik kan verklappen dat ook dit lekker is om als likeur te hebben. Goed: even beredeneren … [verder lezen…]
Soms heb je de drang om iets uit te proberen en dan doe je dat gewoon. Zo wilde ik ontzettend graag eens iets ‘anders’ met fazant doen, dus maakte ik een roulleau van fazant (zo noem ik het maar); gerookt met Bourbon Barrel hout en gewikkeld in Gandaham. Ingrediënten: 2 fazantfilets 500gr fazantvlees (boutjes, filets … [verder lezen…]
Ik ben constant op zoek naar ‘fingerfood’; ik vind het gezellig en lekker om iets op tafel te zetten dat eigenlijk supersmaakvol is en niet eens moeilijk te maken. Daar is dit receptje ook een voorbeeld van: geïnspireerd door een vriendin die me op Facebook wees op de basis hiervan. Daar heb ik mijn eigen … [verder lezen…]
Vandaag deel ik het recept van een oerhammetje, of zoals het officieel heet ‘spaakhammetje’ met jullie. De oerham is eigenlijk de kuit van het varken; een stuk vlees dat je niet snel zult tegenkomen in de vitrine van de slager, maar daarom niet minder lekker is. Vraag je slager er gerust naar – het is … [verder lezen…]
Eerder had ik al een receptje gemaakt over “sushi in a glass“, maar je kunt deze gedachte natuurlijk ook in een ‘bakje’ doen, dan heet het “sushi in a bowl”. Ook in dit receptje weer 2 varianten: 1 met kip en 1 uit de zee. Ik vond grappig te constateren dat – ondanks dat de … [verder lezen…]
Langs deze weg wens ik jullie aangename Paasdagen toe! Tevens een kleine inspiratie: mocht je op zoek zijn naar een alternatief ei, probeer dan eens het Paasij van Brouwerij ’t Ij. Ik ga het in elk geval ervaren. Heb ’t fijn mensen! Pascal BewarenBewaren BewarenBewaren
