Ruim na het eind van de aspergeperiode – maar royaal op tijd voor het aspergeseizoen van volgend jaar – kwam ik al bladerend door mijn fotoalbum nog een leuke foto tegen van een aspergemaaltijd. Ik maak de asperges wel vaker zo, maar ik heb er nog nooit een receptje van gemaakt viel me op, dus de hoogste tijd voor ‘oosters gewokte asperges’.
Ingrediënten:
- je verzint ‘t niet, maar er zitten asperges in: ongeveer 500gr voor 3 personen
- 1 varkenshaasje (neem gerust een kophaas)
- 1 rode ui
- 1/2tl ketoembar
- 1/4tl djinten
- 1/2tl gemberpoeder
- 1/2tl serehpoeder
- ketjap asin
- handje cashewnoten
- 1 rood pepertje
- sesamzaadjes
Bereiding:
Schil de asperges (met de schillen kun je een lekker soepje maken) en blancheer ze: ik hou helemaal niet van die zachte asperges, dus blancheer de asperges (afhankelijk van de dikte natuurlijk) niet langer dan een minuut of 2 a 3. Als je ze hebt geblancheerd neem je ze uit de pan en snij je ze in gezellige stukjes.
Snij het kophaasje (of neem gerust ander vlees) in stukjes van 2 bij 2cm. Meng de kruiden onder het vlees, behalve de ketjap manis. Zorg dat je wok op temperatuur is en doe een scheutje olie in de wok. Wok het vlees op hoog vuur mooi bruin.
Snipper de ui en voeg deze toe; doe hetzelfde met het pepertje.
Voeg de in stukken gesneden asperges toe en wok deze ook kort mee. Tot slot doe je een scheutje ketjap asin over het geheel (net teveel, want dat wordt anders te zout) en garneer met sesamzaadjes en cashewnoten. Serveer met witte rijst.
Smakelijk!
Gezellig samen in de wok
Een serveersuggestie
