Limoencello

Op dezelfde manier als Limoncello wordt gemaakt, kun je natuurlijk met andere (citrus)vruchten hetzelfde doen. De Arancello hadden jullie al eerder gezien; nu is het de beurt aan de Limoencello. Het concept is hetzelfde: de kleur en smaak van de (citrus)vrucht wordt door de alcohol opgenomen uit de schil. Je ziet na 15m al het effect van dit proces: de alcohol kleurt helemaal groen. Na een week of 4 meng je de groene limoen alcohol met suikersiroop waardoor je het geheel drinkbaar maakt met een alcoholpercentage van ongeveer 30%.

Ingredienten:

• 10 biologische limoenen
• 1l pure alcohol 95%

Voor de suikersiroop:

• 2l water
• 750gr suiker

Bereidingswijze:

Was en boen de limoenen en schil ze met een dunschiller.

Waarschuwing: dit is geen leuk werk, de schil van de limoen is maar heel dus, dus je hebt er zo veel teveel wit bij zitten. Doe de schillen in een wekpot en laat het geheel 4 weken staan. Dagelijks even ermee rammelen.

Na 4 weken maak je de suikersiroop door de suiker op te lossen in kokend water; laat de siroop afkoelen, meng het met de gezeefde limoenalcohol en schenk het in gezellige flessen. Meer details over een paar weken.

Smakelijk!