Saltimbocca, maar dan net effe anders

Vleesgerecht

Ingrediënten:

• varkenshaas
• Limburgse mosterd
• Limburgse rauwe ham of serranoham
• (oude) kaas
• peper en zout naar smaak

Traditioneel is saltimbocca varkenshaas gerold met pesto en parmaham. Aangezien het gemakkelijk is om andere (wellicht meer voorhanden) ingredienten te gebruiken, heb ik een aanpassing hierop gemaakt.

Bereiding:

Snij de varkenshaas doormidden over de lengte en sla plat met een bijl of (steelpan) tot ongeveer 5mm dikte. Smeer vervolgens in met de mosterd, plakje rauwe ham erop en tot slot (oude) kaas. Oprollen, prikker erin om de ronde vorm te houden en kort aanbakken op hoog vuur. Vervolgens in een dichte pan 10m verder garen op lage temperatuur (of op 150gr in de oven een minuut of 10).

Smaeckelick!

Saltimbocca, maar dan anders