Vandaag dan weer eens een receptje op herhaling; de stroganoff saus was één van mijn eerste receptjes, dus dit vergroot de kans dat als iemand ‘stroganoff’ zoekt, hij/zij ook daadwerkelijk op dit blogje uitkomt. Zoals ook in de eerste versie van dit recept uitgelegd: ik ben nog steeds op zoek naar de toegevoegde waarde van flamberen, buiten het show effect. De smaak van de -in dit geval gebruikte vodka- is toch al minimaal, dus wat dat in de saus nog voor verschil gaat maken? Ik weet het niet. Het is wel leuk om te maken, dus misschien is dat wel de goede reden om dit recept te maken.
Ingrediënten:
- 250gr champignons
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 2 tenen knoflook
- klein blikje tomatenpuree
- 1el bouillonpoeder
- Worcestersaus
- 2tl pittige paprikapoeder
- 1tl chilipoeder
- scheut wodka
- peper uit de molen
- verse peterselie (een takje of 10)
- eventueel tabasco of cayennepeper om het pittig te maken.
Bereidingswijze:
- Snij de champignons, de paprika en de uien.
- Maak van de paprika reepjes of blokjes, de champignons kun je plakjes of partjes van maken en van de uien snij je halve ringen.
- Maak de knoflook schoon en hak deze fijn.
- Fruit dit alles aan (de knoflook als laatste erbij) en kruid vervolgens de groenten met de paprikapoeder en chilipoeder.
- Doe vervolgens de tomatenpuree erbij en de worcestersaus.
- Breng het geheel op smaak met peper uit de molen en eventueel tabasco of cayennepeper (of sambal) om het pittig te maken en laat het een kwartiertje zachtjes pruttelen.
- Doe de wodka erbij en flambeer het gerecht vlak voor het serveren aan tafel. In elk geval niet onder een werkende afzuigkap – da’s gevaarlijk!
- Serveer dit bijvoorbeeld bij een lekker beenhammetje.
Smakelijk eten!
