Dit recept is eigenlijk ook een herinnering aan mijzelf, want ik eet te weinig zuurkool. Niet dat je daar persé een bepaalde hoeveelheid van moet eten: ik bedoel dus ‘niet vaak genoeg’. Het is lekker, het is smaakvol, maar toch … Misschien komt het omdat de kids het niet zo lekker vinden, maar goed: dan maak ik daar wel wat anders voor. Genoeg gebabbeld: zuurkool ovenschotel dus!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500gr zuurkool
- 1kg bloemige aardappel
- scheut melk
- klont boter
- 500gr gehakt
- 2 uien
- 100gr spekjes
- 100gr geraspte kaas
- verse nootmuskaat
- 1tl kaneel
- 4 plakken ananas
- peper en zout uit de molen
- peterselie om te garneren
- granaatappelpitjes om te garneren
Bereidingswijze:
- Schil de aardappels, snij ze in stukjes en kook ze.
- Snipper de ui en fruit ze samen met de spekjes even aan.
- Voeg het gehakt toe en rul dit mooi goudbruin.
- Voeg de kaneel toe als smaakmaker
- Doe de zuurkool even in een vergiet en voeg ook deze even toe aan het gehakt.
- Meng het geheel goed door elkaar.
- Controleer nu of de aardappels gaar zijn; schud ze af en maak er lekker luchtige puree van.
- Gebruik een stamper om de puree te maken: voeg een klont boter, melk en verse nootmuskaat toe.
- Doe de helft van de aardappelpuree in de ovenschaal.
- Doe nu het zuurkool/gehakt mengsel op de aardappelpuree.
- Doe het tweede deel van aardappelpuree in de ovenschaal.
- Leg de schijven ananas erop en strooi de geraspte kaas erover.
- Zet het geheel nu zo’n 20 minuten in de oven op 200 graden.
- Garneer het bord met granaatappelpitjes en gehakte peterselie.
- Serveer er een lekker biertje bij en …
Eet smakelijk!
