Een cordon blue is erg lekker – althans, dat vinden wij thuis. De heerlijke combinatie van zacht vlees (dat mag varkensfilet zijn, maar met kip is ook erg lekker) en dan gevuld met heerlijke ham en smaakvolle kaas – helemaal goed! Maar dat kan lekkerder, namelijk met een dubbele vulling: vraag aan je slager (of snij zelf plakken van de varkensfilet) en maak er een dubbele cordon blue van: die is ook dubbel zo lekker!
Ingrediënten per persoon:
- 150gr varkensfilet
- 1 grote plak gekookte (of gegrilde) ham
- je favoriete kaas: ik gebruikte een Bouquet van Val-Dieu
- je favoriete kruiden
Verder nodig: kleine prikkers om de boel bij elkaar te houden
Bereidingswijze:
- Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 170 graden.
- Snij (of: vraag het aan de slager) plakken van de varkensfilet: op de 2de foto zie je het idee.
- Snij de ham op maat, zodat deze mooi past.
- Snij plakjes van de kaas.
- Kruid ook de binnenkant van je dubbele cordon blue, maar let op de hoeveelheid zout in je kruidenmengsel: als dat al hoog is (meer dan 20%), gebruik dan niet teveel.
- Vul de dubbele cordon blue nu: ham en kaas per deel, omklappen en het andere deel vullen.
- Gebruik 2 prikkers om het geheel bij elkaar te houden.
- Gaar de dubbele cordon blues op de BBQ (of oven, of bak ze in de pan!) indirect tot een kern van zo’n 55 graden voor rosé of 60 graden voor wat gaarder (is mij al te ver).
- Serveer er een lekkere aardappelgratin bij en frisse salade en geniet!
Eet smakelijk!
