Wij zijn dol op stamppotten thuis, alleen is de uitdaging -voor mij- dat niet iedereen van elke stamppot houdt; dat is ook prima verder en als je gebruik maakt van de beschikbare mogelijkheden, dan is er altijd voor iedereen wel iets lekkers van te maken. Zo vind ik de Bricknic -een Römertopf voor op de BBQ zeg maar- een leuke gadget, maar er gaat niet voor dan dan 3 personen in; in dit specifieke geval aten we met z’n twee-en en dus is dat perfect! Aan de slager gevraagd om een klein stukje beenham af te snijden en dat wordt samen een heerlijke maaltijd!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200gr aardappel
- 200gr wortel
- 2 uien
- scheut melk
- klont boter
- 1 beenham
- 2el limburgse mosterd
- 2el limburgse appelstroop
- peper uit de molen
- zout naar smaak
- gebakken uitjes om te garneren
- peterselie om te garneren
Bereidingswijze:
- Het beenhammetje heeft waarschijnlijk meer tijd nodig om te garen dan de hutspot, dus daar beginnen we mee: meng de mosterd en de appelstroop en smeer het hammetje daar lekker mee in.
- Bereid je BBQ voor op een gemengde sessie van direct en indirect: kijk naar het plaatje voor de opstelling van de Weber; in een kamado kun je de divide & conquer gebruiken en als je die niet hebt, dan heeft de hutspot indirect meer tijd nodig (dat gaat met name om de tijd voor het water om te gaan koken).
- Als het hammetje op het rooster ligt dan vul je de bricknic: schil de aardappels en snij ze klein
- Maak de wortels schoon en haal ze door de mandoline.
- Maak de ui schoon en snij er ringen van.
- Schud vervolgens een kop water erbij (dat versnelt het stoofeffect), strooi er wat peper (en zou als je wilt) over en sluit de bricknic.
- Zet nu de bricknic ook op het rooster: op deze manier is ongeveer een 30 minuten nodig om alles gaar te krijgen.
- Als het beenhammetje de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt (ik vind 58 graden lekker), dan haal je het van het rooster en laat je het 10 minuutjes rusten.
- Maak nu de hutspot door melk en boter toe te voegen en het geheel fijn te stampen.
- Snij de beenham in plakjes.
- Serveer het geheel mooi op een bord; garneer met gehakte peterselie en gebakken uitjes en … geniet!
Eet smakelijk!
