Ik kon het niet meer precies vinden, maar ik heb zo het vermoeden dat een beenhammetje één van de eerste, misschien wel het eerste is geweest dat ik ooit op mijn Weber heb gemaakt en ik maak dit ook nog regelmatig. Het is niet moeilijk en biedt oneindig veel variatiemogelijkheden. Je kunt ermee de Aziatische toer op gaan, Amerikaanse BBQ-smaken of zoals vandaag: klassiek met een champignon roomsaus; de champignon roomsaus had ik natuurlijk al eens apart uitgewerkt, maar met alle plezier maak ik er een totaal verhaal van hier.

Ingrediënten:

  • een beenhammetje
  • je favoriete kruidenrub (ik gebruikte Buttrub)
  • Verse kruiden (bijvoorbeeld rozemarijn) om te garneren

Ingrediënten voor de champignon roomsaus:

  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 250gr champignons
  • 2el bloem
  • 200ml kookroom of slagroom
  • 200ml bouillon
  • 25gr echte boter

Bereidingswijze ham:

  1. Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 150 graden
  2. Kruid het beenhammetje met je favoriete kruidenmengsel en bereid het tot een kerntemperatuur van 60 graden voor een rosé resultaat, wil je ‘m iets verder doorgaren dan is 65 graden ook prima.
  3. Laat het hammetje 10m rustig liggen voordat je ‘m aansnijdt.

Bereidingswijze champignon roomsaus:

  1. Bak in de echte boter de gesneden champignons
  2. Snipper het sjalotje en maak de knoflook schoon en voeg deze toe
  3. Doe de bloem over de champignons en laat dit even garen
  4. Voeg nu de bouillon toe en roer goed door
  5. Voeg tot slot de slagroom toe en roer goed door
  6. Serveer de roomsaus samen met het beenhammetje en garneer met bijvoorbeeld verse rozemarijn

Eet smakelijk!

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.