Ik wilde een stamppot maken in de tajine, dus het is een bonenstamppot geworden, met aardappel, zwarte & kidneybonen, paprika, mais & ui; gekruid met heerlijke curry madras, saucijsje erbij en genieten hoor!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 middelmaat bloemige aardappels
- 1 blik (400gr) kidneybonen
- 1 blik (400gr) zwarte bonen
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 1 blikje mais
- 2el Curry Madras
- 2el Herbes de Provence
- 100ml kalfs- of kippenbouillon
Bereidingswijze:
- Schil de aardappels en was ze.
- Snij de aardappels in kleine blokjes.
- Maak de ui schoon en snij er ringen van.
- Maak de paprika schoon en snij deze in stukjes.
- Vul nu de Tajine; aardappels onderop en de rest erover.
- Doe de bouillon in de Tajine.
- Stoom het geheel zo’n 45 minuten; dat kan op de BBQ, maar ook op het fornuis.
- Prik met een vork in de aardappel om te testen of deze gaar is.
- Schud de bouillon eerst af (niet weggooien!) en prak de ingrediënten.
- Voeg naar smaak de bouillon toe voor een smeuiige textuur.
- Serveer er een lekker stukje vlees bij (bijvoorbeeld een saucijsje).
Eet smakelijk!
