BBQ | MOINKsticks met stamppot

Op enig moment bedacht ik weer eens om heerlijke MOINK-sticks te maken en belangrijker voor jullie: om dit recept met jullie te delen, want ik maak veel nieuwe dingen en niet alles haalt het tot een recept. De gedacht is hetzelfde als bij MOINKballs, maar dan op een stokje. Weten jullie nog waar MOINK vandaan komt? Het is de samengetrokken samenvatting van de geluiden die de dieren uit de ingrediënten maken: Mooooh van het rund (rundergehakt) en Oink van het varken (gerookt spek). Jaren geleden al eens TOINK-sticks (en de dieren van TOINK zijn dus Toktok en Oink) gemaakt, maar daarna nooit meer eigenlijk, tot vandaag dus.

Vervolgens een heerlijk duo van stamppot erbij: de basis is aardappelpuree, knoflook en met gekaramelliseerde ui & gekruid met sriracha zout (experiment van een vriend van me) en chipotle; daarna 1 versie gemaakt met spinazie en 1 met wortel; als jullie interesse hebben om de recepten uitgewerkte te zien dan doe ik dat graag natuurlijk!

Ingrediënten:

• 500gr rundergehakt
• per stick 1 plak gerookt spek
• geraspte Pecorino (of andere Italiaanse kaas)
• 1 ei
• paneermeel
• 1el gedroogde peterselie
• vers gemalen peper uit de molen
• 1tl gedroogde oregano
• 2tl knoflookpoeder
• 1 blikje tomatenpuree
• 1el worcestershiresauce
• 75ml BBQ saus

Overige benodigheden:

• satéprikkers

Bereidingswijze:

1. bereid je BBQ voor op een indirecte sessie op 160-170 graden
2. maak het gehakt onder elkaar door de geraspte kaas, de tomatenpuree, worcestershiresauce en kruiden onder elkaar te mengen samen met het ei en voldoende paneermeel
3. maak nu de sticks: ik gebruikte een krokettenmaker, maar met de hand kan natuurlijk ook!
4. steek de satéprikkers in het vlees
5. je kunt eventueel nog wat kruiden over het vlees doen
6. wikkel een plak gerookt spek om de stick
7. gaar nu de sticks tot ze een kern van 60 graden hebben
8. breng een laagje BBQ saus aan en gaar de sticks nog 10 minuten
9. serveer de sticks met een stamppot naar keuze

Eet smakelijk!